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原料:
牛腱500克。
辅料:
香菜100克。
调料:
盐10克、白砂糖10克、大葱10克、姜10克、花椒10克、料酒50克、香油15克。
做法:
1、牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期,夏季3天,其中翻动2次),取出后要洗净;香菜摘洗干净;
2、用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止,捞出晾凉,刷上香油,以免干裂;
3、食用时,切薄片摆盘,淋香油,拼香菜即成。
来自: 木屋书斋读书人 > 《家庭厨房》
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