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酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一 下面就分享他的具体步骤：   食材：牛腱子肉 丁香 豆蔻 砂仁 桂皮 酱油 料酒 黄酱 白糖 盐 味精 花椒 葱 姜  步骤1 牛腱子肉用清水没过浸泡五六个小时，每个一小时清洗并换水一次，浸泡好后捞出切成大块，再用刀在肉上多深扎几刀。  步骤2 牛肉放到盆里，加入葱姜、花椒、盐、料酒，抓拌均匀，放到冰箱里冷藏24小时。  步骤3 锅中加入凉水，把腌制好的牛肉加入，用大火烧开，捞出血沫，牛肉捞出控干水分。   步骤4 砂锅中加入开水，放入花椒、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、酱油、料酒、白糖、盐、葱姜、焯好水的牛腱子肉，大火烧开，转小火炖2-3个小时。  步骤5 煮好的牛肉不要急着出锅，在汤中浸泡一夜味道更加好更加入味。  步骤6 浸泡好的牛肉捞出控干汤汁放入盆里，晾凉后再切片食用。 美食完成，这道酱香浓郁，紧实入味的酱牛肉就做好了 |
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