食材明细
低粉 35克 奶油奶酪 125克 酸奶 80克 淡奶油 50克 蛋 2个 糖 50克
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准备好所有的材料,分离蛋白、蛋黄。
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奶油奶酪、酸奶和淡奶油、从冰箱里拿出来不用回温,直接放入料理机内。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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打到顺滑,没有小颗粒。
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再往料理机内加入两个蛋黄,再打到完全顺滑,没有小颗粒。
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奶酪糊倒在碗里,低粉过筛加入其中,拌均匀。
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这是拌好的奶酪蛋黄面糊。
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2个蛋白分次加入糖打到接近干性发泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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挖1/3勺奶酪蛋黄面糊入蛋白霜中。
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翻拌均匀。
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再倒回蛋白霜盆中,上下翻拌均匀,遇到蛋白块要用切拌的方法拌。
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电饭锅内胆铺油纸,倒入面糊。
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震出大气泡后插电,450W的锅,按‘煮饭’键等跳过‘保温’后,保温25分钟,再次按下‘煮饭’键,等再次跳过‘保温’后,再保温25分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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出锅不能倒扣,就那么放着等蛋糕凉。
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等蛋糕凉后,直接倒扣在盆子里,揭去油纸,入冰箱冷藏4小时以上,口味更佳。
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这绵软的蛋糕有谁会不喜欢呢?不会!
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