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适合夏季餐桌的一道风味菜——酱鸭腿
食材：鸭腿四只
配料：葱段、姜片、蒜瓣、小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、酱油、冰糖
做法：1.鸭腿洗净，多换两次水，去掉部分油脂。
2.冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫。
3.拿出放入盆中备用。
 4.大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。
5.锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开。
6.水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖。
 7.准备酱油一份，生抽的话可多些，老抽色泽较重，适量添加。
8.用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁。
 9.把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉。
10.切鸭条摆盘即可。
水煮龙利鱼 
食材：龙利鱼两条、小油菜三把、生菜一棵、香菜两根
配料：花椒1把、干辣椒1把、灯笼椒三五个、郫县豆瓣酱1大勺、盐1小勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉1大勺 、鸡蛋清1个、清水两碗
做法：1.龙利鱼两条，洗净切薄片.
 2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。
3.生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用。
4.炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。
5.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
 6.锅中倒入2碗水，大火烧开。
7.水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）。
8.放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉。
 9.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。
10.将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。 焦香水煎包
食材：西葫芦、鸡蛋、细粉丝、香葱、面粉 配料：食用油、盐、鸡精、香油 做法：1.准备两、三个西葫芦、鸡蛋两个、香葱一把、细粉丝少许。 2.把西葫芦洗净，擦丝并剁成细馅，之后撒入一些盐，挤出多余水分备用；粉丝在锅中煮三到五分钟，煮软后切小段备用；香葱洗净切成葱花。 3.鸡蛋过油炒成小块，把西葫芦、香葱末和粉丝一同放入盆中。 4.盆中放入适量盐、鸡精、香油，用力顺着一个方向搅拌，把馅调匀备用。（根据各人口味适量放盐，之前使西葫芦出水时已放入一些） 5.在发酵好的面团上散些干粉，用力揉匀，使面团光滑。 6.揉匀的面团分成两到三块，取其中一块，撮成长条，揪出均匀大小的剂子。 7.擀出大小薄厚均匀的面皮备用。（大小似饺子皮，厚度略厚） 8.加入适量馅料，面皮对折，捏紧封口不露馅即可。（包成大饺子型） 9.把包好的包子整齐排放在面板上，中间空出一定间隔，进行二次发酵，二十分钟左右即可。 10.在面粉中加入适量冷水，搅拌成稀面水备用。 11.平底锅中放入适量食用油，把包子均匀的放在锅中，煎5分钟左右。 12.把稀释好的面水倒入锅中。 13.盖上锅盖，使之变成蒸汽传热焖熟,大概五分钟左右。 14.底部呈焦黄色时，用铲将四周与锅底分离，关火即可。 15.底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲入盘内即可。 食材：鸡腿6只、竹笋、口蘑、香菇适量 配料：葱、姜、大料、料酒、盐、枸杞 做法：1.鸡腿洗净、侧刀划口，方便入味。 2.把洗净的鸡腿放入砂锅中，装入适量冷水，大火烧开。水开后把汤中的沫渍撇除，放入葱段、姜片、大料，加入适量料酒。 3.把香菇、口蘑洗净切块，放入锅中。 4.竹笋水发，洗净后入锅，加入枸杞，转小火盖上锅盖煲一小时左右。 5.加入适量食盐，十五分钟后关火。 6.盛盘即可食用。 食材：沙丁鱼 配料：盐、料酒、姜、面粉、食用油 做法：1.沙丁鱼解冻，清理鱼鳞，处理鱼身内部，洗净备用。 2.清理干净的沙丁鱼内放入适量食盐、料酒及姜片，腌制半小时左右。 3.腌制好的鱼肉表面均匀的裹上一层面粉。 4.锅中倒入适量食用油，油温七成热时放入沙丁鱼，小火煎制，两面及时反转。 5.待炸至金黄色出锅即可。 沙丁鱼，又称萨丁鱼。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。沙丁鱼富有惊人的营养价值，一罐沙丁鱼犹如一个营养丰富的发电站，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。磷脂对于大脑发育有促进作用，孕妇可适当补充。除此之外，大量钙质及矿物质适合不同年龄层的人群食用。 看来肉质细腻，只有一根鱼骨的沙丁鱼绝非好吃这么简单，下面沙丁鱼的五大食用价值是不是有足够的理由让沙丁鱼成为咱的桌上客。 【吃沙丁鱼的五种原因】 每周吃两次沙丁鱼可能会帮助你的心脏!这里有五种为什么将沙丁鱼放置到你的餐桌上的原因。 第一，稀释血液 第二，帮助扩张血管 第三，防止潜在致命血凝团的形成 第四，防止高血压以及脂肪量的提高 第五，保护心脏跳动的正常 |
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