红烧排骨

红烧排骨的做法

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红烧排骨

补气养血　健脾开胃　

排骨；

八角；桂皮；葱段；姜块；料酒；盐；油；酱油；冰糖；

红烧排骨味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

做法和步骤

• 1

  排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水；
• 2

  炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
• 3

  放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽；
• 4

  接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。
  
• 5

  味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
  
• 6

  炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。
  

饮食特点

     猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

饮食禁忌

    无

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