一锅奶白的鱼汤到底有多难?

话说如何把鱼汤煮出雪白，有很多版本啦。

      靠谱不靠谱的反正各说各话。

      有3图为证，倒入开水的那一瞬间，鱼汤就开始变白了，老人家说，千滚豆腐万滚鱼，再花点时间炖一炖，一锅奶白的鱼汤就是如此简单，靠谱不靠谱，自己最清楚哈~

 

 

用料：
鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐.

做法:

1:鲶鱼宰杀干净,抹上老酒腌30分钟,姜片备用;

2: 黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用;

3:热油,放入鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,撑热倒入足量的开水;

4:加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫;

5:放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分钟,撒芫荽末,加盐调味即可.

小牛贴心提示:

 

1:鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥;

2:煮鱼汤要煎鱼,要一次量加入足够的开水,中途不要添水;

3:煮鱼汤要始终保持中大火;

4:起锅前加盐调味,能避免之前加太多炖煮后过咸.