秋季食补萝卜当先----萝卜汆丸子

      秋天是由热转凉的季节，而且冷热无常，气候干燥。这个季节应忌食或少食性燥和大补的药物、食物，要多吃些性味平和，能润燥、润肺的食品。在众多的润燥食物当中，首推萝卜。我国民间素有“十月萝卜小人参”的说法。无论南方北方，人们秋季吃萝卜的习俗虽经千载仍乐此不衰。

    萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。萝卜中维生素C的含量比一般水果还多，它所含的维生素A、B以及钙、磷、铁等也较丰富。  萝卜中还含有很多能帮助消化的糖化酶；促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油；能提高巨噬细胞活力，吞噬癌细胞，并可把致癌的亚硝酸分解掉的木质素。

【萝卜汆丸子】

原料；白萝卜 200克，肉馅 100克

辅料；葱姜 适量，盐 3克，五香粉 2克，鸡精 2克，香油 2克，酱油 3克，香菜 适量，花椒 5粒

做法；

1 萝卜洗净切成丝。

2 香菜切碎备用。

3 肉馅加入盐 鸡精 五香粉 料酒 酱油 葱姜和香油搅拌均匀。

4 用筷子顺着一个方向不断搅拌。然后逐渐添加水、搅拌。至肉茸便充分起劲。

5 锅中放油烧热，爆香花椒后下入葱碎。

6 下入萝卜丝煸炒。

7 翻炒均匀后加入适量的清水。

8 汤汁烧开后，用勺子把肉馅做成球形。

9 逐个放入萝卜汤锅中。煮至丸子熟透。

10 加入香菜，淋入香油即可。

唠叨；肉馅打水一定要用力搅拌，直到肉馅上劲为止，这样的肉馅不会散碎。