如今做月饼,必要做到冰皮月饼,即使它只有短短几十年的历史,但新奇的口感和做法给传统月饼世界注入了一股新的活力,短时间内就累积了十分可观的人气,所以在这也不免俗一次。不过,冰皮月饼的确算是简单易入手的一款了,烤箱锅子统统扔一边,在秋天的凉爽气息还未到来之前,不妨先试试这一款~ 挑模具的时候几乎没有怎么犹疑便挑了这款梅花的,要配上晶莹的冰皮,太轻易就让人联想到了高洁的白梅。寻常花朵一般不是花形妖娆,便是香气袭人,难得有枝盛放于寒冬无意争春的梅,既位列岁寒三友,亦引领花中四君子,傲骨凛然,千百年来赞誉的诗词歌赋翻捡出来,估计足够厚厚一本汇编,中华民族对其的确可谓是推崇备至了。 盘中数枝梅,初秋独自开。冰白花形中,透一点莹莹的绿,飘一阵淡淡的香,初秋热烈依旧的阳光里,很容易就能让人静了心、舒了意,也开了胃口,也许也能找到一番“遥知不是雪,为有暗香来”的浅淡意趣吧?
饼皮材料 绵糖:120g 凉开水:90g 香粉:2g 冰皮粉:42g 白油:24g 馅料 抹茶馅:450g(昨儿的手工馅料~) 制作过程 1、先将冰皮粉和香粉过筛,然后做粉墙状,加入绵糖、凉开水和白油一起搅拌。 3、将饼皮材料和馅料分别分割成15份,饼皮18克每个,馅料30克每个。 4、将面皮压扁,包入馅料,收口。 5、将4放入模具内,轻轻压平。 |
|