啃骨头的美味——卤鸭掌2011-10-20 00:05:14| 卤鸭掌是喜欢啃骨头的人,不容错过的美食。卤出来的鸭掌肉酥皮软,外形完整。卤水是咸的,放盐要适量。卤好后不要马上捞出来,让鸭掌在卤水里泡半天更好入味。
卤鸭掌
原料:鸭掌、李锦记卤水汁、花椒、八角、桂皮、干红椒、姜片、盐、糖。
做法:1、鸭掌剪去指甲洗净。入水,加点料酒,煮2分钟,捞出洗净。
2、砂锅里倒入李锦记卤水汁,再加四倍的清水。放花椒、八角、桂皮、干红椒、姜片、糖、少许盐,煮沸后。
3、加入鸭掌,大火烧开后转小火40分钟。再在卤水里泡半天即可。
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