带鱼两吃 简介:带鱼特别多的时候,就喜欢做成两种口味。椒盐带鱼是保留曲目,另外一半会红烧或者醋焖。不过这次我希望带鱼能更加开胃,能有更爽口和特别的味道,于是想到了茄汁。不知道茄汁和有些腥味的海鱼能不能搭配呢?实践出真知。酸酸甜甜的带鱼也非常美味哦,原来茄汁和带鱼它们是合拍的,不知道大家是不是喜欢呢? 膳食食疗:带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经;有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用 主料: 带鱼(800g) 番茄(1个)
辅料: 淀粉 椒盐 姜 料酒 生抽 盐 糖 花椒 蒜
制作流程:
1:【椒盐带鱼】材料,带鱼,淀粉,椒盐(后有做法) 2:带鱼提前几小时用姜片,料酒,生抽,盐,少许糖腌制 3:腌制好的带鱼两面拍上淀粉,这样做能让带鱼保持好色泽,还能防止煎的时候溅油 4:锅中放少量油,慢慢把带鱼煎熟即可 5:椒盐的做法:锅中不放油,下一些花椒和盐小火慢慢翻炒出香味 6:炒好的花椒和盐的混合物用料理机打成粉末 7:椒盐就做好喽 8:【蒜香茄汁带鱼】材料:煎好或炸好的带鱼,淀粉,番茄,蒜 9:蒜切末,番茄去皮切碎,番茄去皮的方法看这里 10:锅中放少许油下蒜末翻炒出香 11:倒入番茄碎继续翻炒,调入糖和盐 12:炒至软烂出水的时候再加一点开水直到汤汁沸腾 13:下煎好或炸好的带鱼,小火咕嘟一会儿 14:勾一个薄芡出锅 注意事项:拍淀粉这样做能让带鱼保持好色泽,还能防止煎的时候溅油 |
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