材料配方:(量比较大,全部乘以0.7后做的)
高筋面粉:500g 细砂糖:100g 盐:5g 酵母:5g 蜂蜜:15g 牛奶:50g 鲜奶油:50g 水:100g 鸡蛋:100g 黄油:50g 馅料:黄油:105g 糖粉:60g 鸡蛋:50g 低筋面粉:200g 馅料制作: 将所有材料一起搅拌均匀即可。 制作过程: 1,所有材料按先液体后固体的顺序放入面包机 2,按发面程序开始键搅拌20分钟的时候它自己停了,关机重新再来,放软化黄油再按开始键搅拌20分钟,20分钟后停止,拿出面团滚圆,放入深盆,表面盖上保鲜膜或湿布,室温发酵至面团二倍大。 3,将面团排气再次滚圆擀开包入馅料,将面团重复擀压3折4次。(跟叠被子差不多) 4,最后再将面团擀开至1厘米厚,用模具压出圆形(我用的矿泉水瓶剪掉底,所以形状比较小,不过我觉得大小刚好啊)。 5,剩下的面团再擀开切成其它形状 6,刷蛋液沾椰蓉排入烤盘二次发酵。(看的原贴是沾白砂糖,我也做了几个这种的,就是看到沾了白糖好象没啥色就灵机沾了椰蓉,不过啊,烤出来的沾白糖的超好吃啊就是不如椰蓉的看着漂亮) 7,发酵好后两烤盘同时烤,180度20分钟左右,烤时看着点互换烤盘。 \
香葱芝士面包 |
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