德式蓝莓面包的做法

德式蓝莓面包

作者：简单煮意   2013-07-05

字体：大小

【德式蓝莓面包】16*25厘米烤盘一份。

一、核桃酥粒制作

酥粒材料：黄油45克、香草糖15克、红糖15克、熟核桃仁30克、低筋面粉35克、肉桂粉1/2小匙。

做法：

1 黄油切小粒，核桃也切小粒，加上其他材料；

2 用电动打蛋器的搅拌头低速打至所有材料混合聚集成小颗粒；

3 天凉快的时候也可以用手搓，最近天气热，手心太热不太好弄，所以用机器打也可以。

二、面包制作

面团材料：高筋面粉120克、白糖15克、盐1/4小匙、干酵母1/2小匙、牛奶75克、黄油15克、蓝莓250克。

做法：

1 将高筋面粉、白糖、盐、干酵母、牛奶放入盆里混合；

2 材料混匀基本成团后加入室温的黄油揉匀；

3 将面团揉至光滑盖保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至2倍大；

4 将发酵后的面团挤压排气后松弛15分钟；

5 把面团擀成比烤盘稍大一点的面片，烤盘壁抹油以方便脱模；

6 将擀好的面片铺在烤盘上，同时使面片的边缘贴在烤盘侧面；

7 用叉子在面片上刺些小孔，将洗净抹干的蓝莓铺放在面片上；

8 再均匀地撒上核桃酥粒，置于温暖处进行第二次发酵约30-40分钟；

9 烤箱预热至180度，将烤盘放在下层烘烤30-35分钟；

10 出炉晾凉后撒上糖粉即可。