粗粮细做更健康---南瓜面包

粗粮细做更健康---南瓜面包

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01月14日 14:45

 

好久没做面包了，刚开始计划做的时候，还有一点担心，担心太久没做，手疏，找不到感觉，做不好，直到出炉的时候，提着心才放下来，呵呵，喜欢面包，更喜欢烘烤面包时那满屋子的香。

南瓜含有丰富的维生素和果胶，并有补中益气、清热解毒等功效，特别适用于脾虚气弱、营养不良等人群食用。

材料：

高筋面粉  ……  200克

低筋面粉  ……  50克

砂糖      ……  35克

酵母      ……  2.5克

黄油      ……  25克

鸡蛋      ……  25克

牛奶      ……  135克

馅料：

南瓜      ……  420克

砂糖      ……  40克

黄油      ……  40克

表面装饰：

鸡蛋液    ……  10克

南瓜籽    ……  小许

做法：

1、把材料准备好。

2、按正常甜面包的做法，把除黄油以外的材料全部混合，揉至面团出筋，加入黄油，揉至扩展阶段，滚圆，发酵，发至2.5倍大。

3、拉开面团时，会出现蜂窝状。

4、取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出，平均分割为8等份揉圆，盖上保鲜膜，静止15分钟。

5、擀成圆形。

6、翻面后包上南瓜馅，包成圆球形。

7、把面包胚放在烤盘上，轻轻压一下，用剪刀剪8个口。

8、放温暖湿润处进行最后发酵40分钟。

9、取出，刷上全蛋液，并摆放上南瓜籽，放进烤箱中层，上下火，175度，13分钟左右。

烤至表面金黄即可。

南瓜馅的做法：

1、把材料准备好。

2、南瓜去皮切成小块，用微波炉或锅煮至熟透，并趁热压成茸。

3、放入锅中，加入砂糖，中小火翻炒。

4、炒至浓稠时，加入黄油，拌匀即可。

小贴士：

1、步骤2中的所指的扩展阶段，指的就是扯一个面团下来，用手拉，可以拉到很薄，不容易破，用手指捅它，被捅破的面粉会出现很圆的洞洞。

2、焙烤的时间和温度要视自个烤箱脾性而定，在烤的过程中，要留意观察，烤至面包上色即可。