香肠馒头卷

准备所需材料

将酵母溶解在温牛奶中，缓缓的倒入面粉中

搅拌成雪花状

揉成面团（掌握面光、盆光、手光的三光原则）

揉好的面团发酵至2-2.5倍大，内部出现蜂窝组织状

将发酵好的面团排气再次揉匀，揉至切面没有气泡，分成8个等量的小面团

将面团搓成长条

围绕住火腿肠卷起

放在刷了油的蒸笼里，盖上锅盖二次醒发20分钟（或者放在干玉米皮或者湿纱布上）

冷水上锅蒸，水开后中大火蒸约12分钟，关火后焖3分钟揭盖（全程蒸的时间约17分钟）（8个）

1、关火后，过3分钟后再开盖，馒头表面会好看。

2、面团尽量揉光滑，这样有利于成品的细致度。

3、也可以用滚水蒸包子，水开后，放入包子，蒸约15分钟，关火后过2分钟揭盖。

       关于这次为家人做的早餐香肠馒头卷，很好吃，因为有保证口感的东西——牛奶。 不过需要提醒一下，牛奶的含水量不足90%，因为还含有其他蛋白质、脂肪等，所以大家如果使用牛奶代替水，可以稍微增加一点用量，大约在5%-10%的量，以免面团和出来会稍硬。

关于牛奶代替水在面食中的使用：

       在面食中，用牛奶代替白水来和面可以使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松，在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁，并且同时还能轻松地补钙哦。

       发酵类面食对人体有好处，像我这样早上起不来做早餐的只有晚上奋战啦，然后电饭煲预热上一过粥，第二天的早餐热几个馒头或包子不要5分钟就可以搞定喽。