蛋糕糊要先分后合-----草莓大理石纹戚风

蛋糕糊要先分后合-----草莓大理石纹戚风

 

 

今天是老公生日，依然啥礼物也没买

每次生日想给他买点东西都被严肃拒绝

那我也就不费那心思和银子了

只做了这款低成本但很好吃的戚风蛋糕

两个六寸，一个给他留着

一个早上被我和儿子分刮了

儿子一边吃一边给他爹打电话：“爸爸，生日快乐，我要给你吹蜡烛！”

 

 

在添加了巧克力、抹茶或其他明显色彩的水果时

要想蛋糕有明朗的层次或条纹，

步骤可以大体概括为：合--分--合

也就是将加了糖和油的蛋黄糊一分为二

一份原味，一份水果味

两份蛋黄糊分别和蛋白糊搅拌均匀后再合在一起

轻微划几下，稍作拌合即可

 

 

 

原料：8寸圆模  或2个6寸模

鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉100克，玉米油40克，鲜牛奶50克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)，草莓酱40克（新鲜的草莓最好，不过这个季节很难买到，好点的大粒草莓罐头也可以）

烘烤温度：烤箱中下层 145度  65分钟

 

1、准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，蛋清中不要有蛋黄，会影响打发！打蛋盆要保证无水无油。最好使用不锈钢盆。

2、蛋黄加30克细砂糖搅拌均匀，倒入40克玉米油搅拌均匀。

3、将蛋黄糊一分为二

4、二分之一的蛋黄糊加入牛奶搅拌均匀，另外二分之一的蛋黄糊加入草莓酱搅拌均匀，草莓果酱颗粒过大的话可以用搅拌器搅打一下。

5、两份蛋黄糊各筛入50克的低筋面粉，切拌均匀

6、来打发蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖；到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出韧性的小弯勾就可以了，如果你觉得不放心，可以再打半分钟。不过千万不要打发过头哈。将打发好的蛋白分成两份。
7、两份蛋糕糊分别操作以下步骤：盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

8、两份蛋糕糊倒在一个容器中，用橡皮刀刮拌三四下即可，不要多，否则就看不出纹路了。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。烤箱一定要预热，放入预热145度的烤箱，65分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。最好冷却一晚上。