|
这是一种混合了红酒的面包，腰果是增添其美味的关键所在。
原料：高粉、食盐、速溶酵母、水、高粉、砂糖、食盐、黄油、速溶酵母、发酵种、红酒、腰果。
1. 腰果放烤箱烘烤一下。
2. 将面团的材料和发酵种放进盆里拌匀。
3. 再加入已经热过蒸干了酒精成分的红酒。
4. 将面粉很合到没有多余水份为止。
5. 把面絮揉和到一起，揉成光滑的面团。
6. 加入黄油，把面团揉至出膜即可。
7. 把腰果和酒渍的葡萄干放在上面，用面团包裹起来揉匀。
8. 大致混合好后，盖上保鲜膜进行发酵。
9. 发酵好的面团。
10. 发酵好的面团压平排气。
11. 把面团平均分成3块。
12. 盖上保鲜膜进行中间发酵。
13. 中间发酵好的完成后，将面团压平，从上往下折叠。
14. 再从下往上折叠。
15. 再把两边拉起向中间折叠，将面团搓成棒状，不要搓的太细，出炉后的面包才够宽。
16. 小心的把面包胚移到烤盘上，进行二次发酵。
17. 发酵好的面包胚，在表面纵向划一道割纹，划的时候动作要快，面团表面才不会皱。
18. 烤箱烘烤档位：160℃预热5分钟，烘烤30分钟即可。
|
