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酱油卤肉

 恬静幽雅 2011-11-26

美食材料:上肉500克,水600克,生抽35克,老抽15克,冰糖30克。

做法:

1、整块肉冲洗干净,

2、放炒锅里,加水、生抽、老抽、冰糖,大火煮开后,转小火1小时。

3、最后开中火收汁,即可。

PS:

1、肉选我这种雪花状的口感最好,比较接近叉烧,如果用五花肉,口感更软烂。

2、老抽主要是上色,如果没有可全部用生抽。

3、冰糖一定不能少,一是颜色更漂亮,二是甜味更能衬出肉香。

4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。

5、最后中火收汁的时候不要走开,锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了,约两分钟时间就差不多了。

6、如果一次吃不完,下次加热的时候用原汁热开最好,味道不会改变。

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