如何制作桂花糖 先放薄薄的一层,然后再放些砂糖,也是薄薄的一层哦,盖满刚才的桂花就可以了,然后再放桂花,就这样花一层糖一层,直到最后所有的花都放入玻璃瓶子后,在最上面盖上厚厚的一层白砂糖就算大功告成啦! 干的桂花可直接用于食品,同时加糖就行了.鲜桂花要先用盐腌制,一二天后将盐粒和水分去掉,再用糖拌,就成了糖桂花. 一般将新鲜桂花采集下来后用筛子除去枝叶和杂物,用透气竹筐装好,但不要压或者堆积超过1米以上,而且采摘下来立即送到加工地点风干,否则就会闷坏鲜桂花。 风干桂花 可以使用一般茶叶风干机器来加工,加工到最后整个过程桂花颜色基保持原色,风干到用手用力磨能磨成粉末就可以了,千万风干过度变成黑色! 还有就是桂花必须烘干才能留住香味,千万不要拿去晒!晒干的桂花是香味很淡很淡的。。。 一般5-6斤鲜桂花可加工成一斤干桂花。 桂花糖就方法很多啦,但下面这种比较简单: 材料:桂花、麦芽糖(或蜜蜂,白糖)。 制作: 1、将风桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘 。 2、掏起,沥干水份(不要太干)。 3、加入两勺麦芽糖或白糖(如果是用蜜蜂来做,则不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂淹浸就可以了,这样做可以保证蜜蜂的营养不被破坏掉)。 4、麦芽糖是凝固状的,无法跟桂花混合,所以不用担心它现在的状态,因为蒸一会就自然融化掉了 5、上锅蒸上10分钟,中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的容器内(形状、大小自己选择),冰箱冷藏后就成型了。 追问没有风干机 怎么风干桂花?怎么保存 回答那就用平底锅子放小火焙!你别说连锅子也没有,小心点加热,注意及时关火,火大了就会焦 干后装瓶子了密封OK 追问听说桂花风干后泡茶喝会有涩味是吗?怎么解决?你所说的用平底锅烘干后还有香味吗烘焙到什么程度就好了 解决了给分 回答对,桂花泡酒是有一定的涩味,我们这边都是酿制的,程序比较繁琐。 烘焙是传统方法,当然有香味,只是每次只能焙那么一点点,而且需要掌握火候,所以被机制取代了。 追问桂花风干后泡茶喝会有涩味,怎么消除呢,泡茶的桂花 可以拿去自然晾干吗 怎么保存啊 回答自然晾干也可以的,只是没那么香而已 桂花涩味很难消除(有桂花挥发油和月桂酸等等),而且有涩味是量较大时才会明显,一般泡茶放一小块冰糖就行 桂花糕 桂花水果酒酿 桂花山药1,锅里放适量水,再加入少许冰糖,用小火慢慢将冰糖煮融化后,关火晾凉。 2,戴着手套把山药洗净、去皮、切段。 3,另取一只锅,放适量水,水煮开后,放入山药,大约煮七八分钟后捞出沥水,然后放入晾凉的冰糖水中,浸泡三四个小时,也可以放入冰箱内,口感更好。 4,捞出已经泡甜的山药,浇上糖桂花。 桂花
橘红色的是丹桂
金色的是金桂 白色的是银桂和四季桂 香味的浓郁程度就是按照颜色的排列。其中丹桂最为佳品。 制作桂花糖 采摘桂花的时候要选择晴朗的天气。
桂花采摘下来后在筛子里筛一下,拣出比较粗的挭。然后需要摊开晾干一个晚上,第二天就可以入罐了,不可以太湿或太干。 准备一个干净干燥的玻璃瓶子,不可以有油。制作前手也要洗净擦干。 瓶子的最底部要铺上厚厚的一层桂花,然后铺一层糖,再铺一层桂花,稍微少一些,再铺糖,就这样一层桂花一层白砂糖的铺上去。 等到快装满瓶子2/3的时候多铺一些桂花,用手向下挤压这层桂花,最后倒上厚厚一层白砂糖直到瓶口就可以了,这样就可以与空气隔绝,不会使桂花发霉。 等待一个晚上就会发现桂花把白糖全部沁湿,不过要耐心等待最少2个月哦。次年开瓶更好 可以用来包包子,煮酒酿,甜品等等 如果要做桂花酒的话,那么用桂花和白糖大概1:2的比例,发酵一周以后,买酒回来浸泡,然后密封酒罐子。 之前用了白酒,太甜了,搭配也不是特别好味,明年试试看用黄酒好了。私以为黄酒比较合适 桂花糖的制作方法配料:芳香扑鼻的桂花,适量白糖,一个干净的可以密封的罐子,也可以来点话梅丝,再加上几分甜蜜的心情。 |
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