这道菜,在我老家,貌似酒席上都会有。很好吃的一道菜。鲜咸味,颜色搭配也很漂亮。上桌就会被扫光滴! 原料:水发海参三个 水发鱿鱼一块 鸽子蛋10个(可以用鹌鹑蛋或者鱼丸) 配料:鸡蛋两个 葱一段 姜一块 调料:生抽 白糖 水淀粉 番茄酱 盐高汤 1,原料图。 2,鸡蛋摊饼切块备用。 3,海参鱿鱼都切段,鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝。 4,锅里放油,炒香葱段姜丝,放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。 5,放入白糖一茶匙,生抽一汤匙,番茄酱半汤匙,盐一茶匙,翻炒均匀。兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟。 6,大火收汁,半茶匙淀粉兑一汤匙水,勾芡即可。 后话: 1. 鸡蛋皮摊的时候,蛋液打散里面放点淀粉会更好。小火慢慢到蛋皮凝固,不要急。 2. 鸽子蛋是别人送我的,所以我才用,要是自己买肯定舍不得的!大家还是用鹌鹑蛋或者鱼丸吧,鸽子蛋都四块钱一个呢。 3. 之所以放点番茄酱,是想要里面的微微酸,还有番茄酱可以让颜色很好看。 |
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