手工纸杯小蛋糕\\南瓜咕咕洛夫蛋糕

昵称6791042 2011-12-03

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我的烘培之路（1）—手工纸杯小蛋糕

食材明细

主料：
鸡蛋2个
面粉少许

配料：
白糖适量
色拉油1/2汤勺
朱古力糖针少许

烘培，在没有来到美食家以前，我从未接触过，也没有想过。自从来到这个汇集天下美食的大家庭以后，大家的分享让我有了学习的机会。感谢美食天下，感谢那些分享烘培的朋友。
烘培的万里长征，我跨出了第一步，无论中途有多少失败，我都不会放弃。

1

准备好所有材料。
2

蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入色拉油、少许白糖、和适量面粉，切拌成较浓稠的蛋黄糊。
3

蛋清中加入总量白糖的1/3，开始同一方向上下搅拌。
4

搅拌3分钟左右，第2次加入1/3的白糖，继续搅拌。
5

继续搅拌3分钟左右，第3次加入1/3的白糖。
6

直到把蛋白搅拌成硬性发泡为止。（全过程大约8分钟）
7

取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。
8
切拌成均匀的蛋糊。
9

再把拌匀的蛋糊，倒入剩余的2/3的蛋白中。
10

继续切拌均匀。
11

搅拌好的蛋糊，平均倒入纸杯中并撒上少许糖针。（8分满即可，2个蛋4杯，刚好）
12

放入预热好的烤箱，200度，中层20分钟。

小贴士

诗心片语：
1：面粉的量我没有称，只需要缓缓加入面粉，至面糊较为浓稠，但可以流动即可。
2：搅拌蛋白的时候，要同一方向上下翻拌，而不是画圈那样。
3：蛋白和蛋黄混合的时候，也是上下翻拌，不要画圈式的搅拌。

不惧失败的南瓜咕咕洛夫蛋糕

标签：

不惧

分类：可爱西点

每年的11月1日是西方传统的万圣节，这万圣节跟南瓜分不开，本来也没什么打算过这西方的节日，但刚巧同事带来了一个自家种的大南瓜，号召办公室的美眉们都大家分一点。哈哈，我就“义不容辞”的拿了一块不惧失败的南瓜咕咕洛夫蛋糕，回家准备过万圣节啦。

一路上就在想做什么不惧失败的南瓜咕咕洛夫蛋糕但想来想去，还是简单点，用它做原料，做款南瓜咕咕洛夫蛋糕。

手头上没有现成的方子，就用重奶油蛋糕的方子，将其中部分可可粉代替了南瓜泥，稍微减少了糖的重量（因为觉得南瓜含糖分也挺高），找到了一个六寸的咕咕洛夫模和六个小模做了起来。开始一切进展的都很顺利，就是中间烤制时刚巧一直在烤箱边忙（哈哈，同时倒腾着面包机在发面），发觉蛋糕边的气泡特别多，不惧失败的南瓜咕咕洛夫蛋糕什么原因？我想可能是因为南瓜的含水量高些，一般的重奶油蛋糕成分中含水量都特别低。还有一个原因是我全部用的是糖，应该是一半糖和糖粉混合。过了二十五分钟，我先将小模拿出，倒扣在烤架上，不一会儿，脱模，还好，成型不错。

大的六寸模足足烤完了五十分钟，拿出倒扣在烤架上，太晚了，好困不惧失败的南瓜咕咕洛夫蛋糕，打算睡觉，就急着想脱模，反着摇动几下，不行，再摇动，完了，蛋糕是出来了，但表面不完整，有地方黏在模具上，有点缺。，本打算明早起来做装饰，一下让我心情也没了。

今儿一早起来，看着有点破损的蛋糕，犹豫了好久，不惧失败的南瓜咕咕洛夫蛋糕发不发呢？最后还是决定发上来。本来自己写博客就是讲究随意，为了真实的记录生活，反映生活，生活中肯定会有快乐，也会有痛苦；当然会有成功，也会有失败，俗话说， “失败是成功之母。” 何况还可以给更多人以启示呢？

但还是有点小郁闷，影响了心情不惧失败的南瓜咕咕洛夫蛋糕，决定不加装饰，让它以最原始的状态呈现在大家面前。

【南瓜咕咕洛夫蛋糕】

原料：软化奶油 300 克糖 200克香草精 2小勺鸡蛋 5个低筋面粉 400克泡打粉 8克南瓜泥 80 克动物性奶油 40克

制作：1.将南瓜切成小块放入一容器中；2。在微波炉中高火打上六分钟；（如果你切的块比较小，则时间可以缩短些）； 3 将它们拿出来碾成泥备用； 4. 将少量的奶油微波加热（因为我是从冰箱中拿出，如果你的奶油也软化，这步可省）；5. 将少量黄油放入模具中，均匀的涂抹在模具的内表面； 6. 放入点面粉，转动一下，让它均匀的裹在模具内面，将多余的面粉倒出； 7. 将软化的奶油，白糖放在一容器中； 8. 将它们搅打均匀； 9.分次，第一次加入鸡蛋搅拌均匀；

10. 再加入一个鸡蛋搅拌均匀；11. 直到所有的蛋分次加入搅拌均匀； 12. 加入准备好的南瓜泥； 13.搅拌均匀； 14. 再加入过了筛的面粉，泡打粉，动物性奶油； 15. 搅拌均匀； 16. 将搅拌好的混合物放入模具中将表面抹平，轻轻振动下； 17. 放入180度约热好的烤箱内，中下层，烤50分钟，拿出来放凉；（脱模时有点遗憾是表面不太完整了，本准备上张大点图告诉大家，后来想还是小图好吧） 18. 切成小块，整理好放入盘中。