用料：五花肉100克、鲜虾100克、清水少许、白胡椒粉1克、盐1克、姜粉1克、葱末少许、生抽3ml、料酒2ml、蚝油2ml、熟油15ml、香菇2朵、豆腐300克、 芡汁：蚝油2ml、生抽5ml、老抽5ml，淀粉少许、清水适量 做法： 1、 五花肉用绞肉机绞成小粒或剁成泥； 2、 鲜虾去壳，一半切成丁备用； 3、 香菇泡软切小丁备用； 4、 将肉泥一点点加入清水沿一个方向搅拌上劲儿，加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、蚝油、熟油沿一个方向搅拌上劲儿； 5、 加入虾仁丁、香菇、葱末拌匀，放入冰箱腌制半个小时以上； 6、 将整个虾仁加盐、料酒、水淀粉掩制； 7、 豆腐切成小方块，把中间挖一孔，放入微波炉盛器中； 8、 放入腌制好的肉馅，摆上虾仁； 9、 盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火3-5分钟； 10、 将芡汁材料放入微波盛器中，混合均匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火1分半； 11、 将淋汁淋到豆腐上即可。 制作提示： １、我第一次用微波炉做菜，主要是给杂志做微波炉美食，感觉还不错，方便快捷还没有油烟。如果不用微波炉的话，同样的做法用蒸锅也可以，蒸的时候要长一些，大概15分钟吧，淋汁用炒锅炒浓稠了就行； 2、如果不用微波炉的话，也可以把放好馅的豆腐先用油锅煎至金黄再蒸。 
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