果酱篇（一）草莓香草荚果酱

果酱篇（一）草莓香草荚果酱  

 

       一个个红扑扑的小脸上，星星点点的小雀斑，整整齐齐的站在那里。每当看到它们，总是抵挡不住诱惑，将它们一一、轻轻地放入袋子中，小心翼翼地去蒂、洗净，整棵放入口中，任汁液在唇齿、味蕾间游走！  

       又到一年草莓季。做了草莓果酱，让它伴我们更长久些吧，里面加了香草豆荚，气味、口感都更加香醇。每一口都有真实的果肉

      

【自制草莓果酱】
配料：新鲜草莓1000克，细砂糖200克，黄糖150克、香草豆荚1棵、柠檬汁20克

 

制作过程：
1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。
2、在草莓里加入细砂糖。
3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）。
4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。
5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。
6、不断翻炒直到草莓变软，放入香草荚，然后用中火慢慢熬干。
7、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁（家里没有了，就没有放），搅拌均匀，果酱就炒好了。
8、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。

 

 

 

 

 

小贴士：

1、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。
2、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。

3、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。