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【平民大补汤】鲫鱼萝卜丝汤

2011-12-20  笑熬浆糊糊

鲫鱼萝卜丝汤可谓是最平民的大补汤。鲫鱼经过煎至,小火慢慢煮成奶白色。浓郁鲜美,配上爽脆的萝卜丝,真是温暖人心。

原料:鲫鱼、萝卜、大葱、姜、香菜、盐、白胡椒。


1. 原料图如图。


2. 鲫鱼洗净去掉腹部黑膜,葱切段,姜切丝备用。


3. 锅里放少许油烧热倒掉,重新放冷油,七成热煎鲫鱼到两面微黄。盛出。


4. 煎鱼的油炒香葱姜。兑入足量的温水,放入鲫鱼。


5. 大火烧开小火炖到奶白色。


6. 放入萝卜丝,调入盐,胡椒粉,炖倒萝卜软即可。

温馨小贴士:
鲫鱼汤要成奶白色,一是要煎一下,二是要用温水。不能用冷水。这样炖一小时左右就变牛奶白了。要冷水的话很慢。盐最好放晚一些。

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