海带豆腐鲫鱼汤【做法、营养价值、功效】美食菜谱

海带豆腐鲫鱼汤

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转载于 2011-12-14

食材

主料

鲫鱼500g

海带100g

豆腐2块

配料

油适量

盐适量

香葱适量

姜适量

胡椒粉适量

鸡精适量

耗时

准备时间10分钟内

制作时间半小时-1小时

海带豆腐鲫鱼汤简介

海带豆腐鲫鱼汤

海带豆腐鲫鱼汤做法

• 1

  海带洗净切片或丝都行；香葱切段；豆腐切片

• 2

  鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，注意：鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉，否则会很腥

• 3

  砂锅加水，放进几片姜片大火开煮

• 4

  在煮水的过程中，把鲫鱼放进油锅里煎一下，鱼放进去后先不动它，让鱼先煎一会，然后再翻动，否则鱼皮会掉，影响美观；鱼的一面煎好，然后翻过来，煎另一面

• 5

  把煎好的鲫鱼放进煮开水的砂锅里，大火煮开，改小火慢慢炖20-30分钟。（依自己富余的时间来定）

• 6

  炖的汤奶白奶白的就把海带放进去，大火煮开，改中火煮10分钟左右

• 7

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• 8

  最后把香葱放进去，调入适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火

注意事项

由于现在全球水质的污染，海带中很可能含有有毒物质——砷，所以烹制前应先用清水浸泡2-3个小时，中间应换一两次水。但不要浸泡时间过长，最多不超过6小时，以免水溶性的营养物质损失过多。吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍。
为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。汤里别放其他调料，尤其不能放大料。一定要保持原汁原味。
大部分鱼收拾的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净（我保留保留了鱼泡和鱼籽），尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则会很腥鱼。汤做好之后，最好是趁热喝，这样才汤鲜味美，不会很腥。在鱼汤里面放豆腐，千万不要放冻豆腐，因为鱼汤本身没有什么油脂，而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味。
如果想要汤显得奶白奶白的话，鲫鱼最好是煎一下；如果想喝更加鲜甜的鲫鱼汤，鲫鱼就不需煎，直接洗净放进去。