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自制天然健康调味品—虾皮味精

2012-01-13  一凡813

自制天然健康调味品—虾皮味精

(2011-12-29 09:13:41)

  自制天然健康调味品鈥斚浩の毒
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 大多人炒菜﹑煲汤﹑包饺子﹑蒸包子的时候,都有个习惯,放点味精或者鸡精提提味儿,但是呢,有的人不喜欢那个味儿,或者担心长期吃会对身体有什么影响。今天呢,就给大家介绍一种健康的家庭佐料,虾皮味精。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,而且价格便宜。在做菜,煲汤的时候放上一点,即可以提鲜,又可以补充蛋白质和钙。

自制虾皮味精

原料:虾皮50

【功效剖析】

虾皮味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有钙库之称,是缺钙者补钙的较佳途径。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

 

做法:

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         1.       取出一小碗虾皮约50克。

         2.       减去虾皮中的杂质,放滤网中用水冲洗几遍,边倒水边晃动,可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。然后用水泡,要换35次水,这样可以减少虾皮中的二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,这些物质摄入过多可致癌。

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        3.       将洗好的虾放到电饼铛上,不要倒油,也可用平底锅代替。

        4.       用铲子将虾皮铺平,使其尽快的将水分挥发。

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        5.       小火慢慢翻炒,炒至虾皮彻底干燥。关火后,继续翻炒,使热量尽快散去,保持干燥状态。

        6.       炒好的虾皮晾凉。

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        7.       用擀面杖将虾皮擀碎,喜欢吃碎的可以擀的碎一些。也可以用搅拌机打碎。

        8.       做好的虾皮味精如果少的话,放碟子中,两三天就可吃完。多的话就需要密封保存,放冰箱要保持干燥状态,由于自制的不添加防腐剂,最好在1个月内吃完。

 

温馨提示:

1.       虾皮一定要用水冲洗后再浸泡,中途换35次水。虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄,泡太久了,许多水溶性的营养物质也会析出、流失。

2.       炒的时候一定要用小火,火大容易炒糊,炒糊后会影响口感。

3.       除了虾仁也可以加入香菇,小鱼,冰糖,一起用搅拌机打粉,做出来的不仅味道鲜美,而且营养丰富。

4.       一次性不要做太多,由于自己做的东西不放防腐剂,密封保存,放冰箱最多一个月。

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