“灼”是粤菜烹调的一种技法，以水或汤，将生的食物烫熟。
“白灼生菜”的主要方法是：在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，生菜的色泽就会油润青绿了。
其特点：口味清淡、色泽亮绿。
“白灼生菜”的主要方法是：在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，生菜的色泽就会油润青绿了。
其特点：口味清淡、色泽亮绿。
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洗净生菜叶1000g、姜、蚝油、生抽。 -
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姜切成细丝。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
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锅中烧水，并加盐和少许油。
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烧至水的下面出鱼眼泡，放入生菜。 -
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快速翻动，菜叶塌秧即可捞出装盘备用。 -
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起锅热油，爆香姜丝。
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把姜丝盛出备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
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锅留底油，烹入生抽。 -
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加入蚝油。
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加适量水烧开，加盐、白糖、味精调味。 -
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淋入少许水淀粉勾薄芡。 -
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将熬好的芡汁，均匀浇入生菜上。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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上面撒上爆香的姜丝即可。
