Apple start / 玉盘珍馐 / 茄汁蒸鲈鱼

分享

   

茄汁蒸鲈鱼

2012-01-15  Apple sta...

茄汁蒸鲈鱼

来自:美食杰  2012-01-10 15:00:54 | 阅读原文

      茄汁蒸鲈鱼,用的是番茄或番茄酱,做出茄汁很好看,色泽红润,味道更是绝佳,人人喜爱,而且,酸酸甜甜的味道,巧妙地融入鲜美的鱼肉中,浅尝一口,唉,那滋味哪是鲜美二字了得。

材料集合图:

茄汁蒸鲈鱼

第1步将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干净

第2步在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断

茄汁蒸鲈鱼

第3步撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟

第4步鱼头鱼尾都码在盘子里,上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟

茄汁蒸鲈鱼

第5步鱼蒸好出锅,倒掉盘中的汤汁

第6步番茄去皮皮,切粒

第7步炒锅放油,烧热,下番茄粒中火炒,炒至番茄汁浓稠,倒入玉米粒、青豆,然后放入白糖、白醋调味,最后放入水淀粉勾芡,加少许盐、香油,淋在鱼身上即可

茄汁蒸鲈鱼

茄汁蒸鲈鱼

茄汁蒸鲈鱼

茄汁蒸鲈鱼

烹饪技巧

1、这个菜的茄汁,我是用番茄自己炒出来的,炒茄汁很多厨房新手可能会比较麻烦,倒入芡汁后的茄汁,总量应能浇满鱼身和盘面,炒制时中火、顺一个方向不停搅匀,翻起大泡,炒至黏而不稠、流而不稀,浇至鱼身能挂住才好。

2、也可用买来的番茄酱炒制。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>