1 用开水烫面,水一定要滚开。
2 把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。
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把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。
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4 利用饧面的空儿,把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。
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5 锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
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6 放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
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7 根据个人口味轻重放入精盐,翻炒均匀。
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最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。
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9 把炒好的配菜装盘,备用。
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10 烙饼:把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。
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11 把面剂子按扁,抹上香油。
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12 在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
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把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。
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14 用擀面杖在面剂子上用力压几下,把两片面定住。
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15 把面剂子擀成薄薄的饼。
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16 把擀好的博饼放入锅内,小火烙制。
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17 烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。
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18 把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。
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19 把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。
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20 吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。
小贴士
小提示: 1、烫面的水一定要滚开。 2、烙饼要用小火。 3、吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。
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