主妇快餐 -- 家常春饼

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家常春饼

相关分类：

大众菜  面点  老少皆宜  咸  春季  早餐  

简介：

进门才开始和面，面饧着，开始炒菜，土豆丝削皮切丝，清水泡上。公公喜欢吃青椒，磕两只鸡蛋来个【青椒炒蛋】绿豆芽配春饼也是必须的，用花椒炝一下锅，出锅的时候顺着锅边淋一点点醋，炒出来的豆芽必定香喷喷、脆生生。婆婆给我帮忙，另一只炉灶上小火“咕嘟”着红豆粥……老公下班，手里拎着超市买来的猪头肉，喊他顺便给切好.一通忙乎下来，烙了20多张春饼，5个人全部吃光光！额滴神啊！~~~   平均每个人都吃了5张！最后喝一碗【红豆花生稀饭】溜溜缝，那叫一个舒坦~~
公公连说，好吃！咱老家就是这种做法，面团用烫水和的软软的，连牙齿不太得劲儿的婆婆也卷了两张吃（下次还可以再软点，或者索性用蒸的方法烙春饼，也有地方叫“水烙馍”的，好吃嘴们都晓得噻！）想不到第一次做【春饼】，却意外受到父母家人的大赞。外面下雨了，天一冷吧，人的饭量就见涨，我的减肥大计又得从长计议咯。但比起父母的开心，我长几斤肉又算得了什么呢 ！

    主料:

        烫水   尖椒炒鸡蛋   炝炒土豆丝   猪头肉（外面买的）   素炒绿豆芽   

    辅料:

        面粉   

制作流程：

1:普通面粉

2:加烫水和面。烫水（开水放1、2分钟即为烫水）慢慢加入面粉中，不要一下子倒进去，边倒边用筷子搅拌

3:先搅拌成“棉絮状

4:再揉到一起，面团揉好后盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间再揉几次

5:醒好的面在案板上揉成圆形的面团

6:搓成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按扁

7:取两个剂子分别抹油

8:两个剂子摞在一起。（这样一次烙出来是两张饼，非常薄）

9:用擀面杖均匀擀开

10:擀的越薄越好

11:锅子在火上烧热，可以不放油，直接将擀好的薄饼胚摊入

12:中小火，很快就可以看到饼胚中间鼓起一个大包

13:一鼓大包就可以翻面了，烙至表面稍微有几点焦黄就好了，全部过程也就两三分钟

14:第一张饼进锅后，开始擀第二张饼，擀到一半的时间时就去翻正烙的那张饼，这时饼差不多就串气起鼓了。再接着擀完第二张饼时。第一张就可以出锅了，依次类推直到烙完所有的饼

注意事项：

1、烙好的饼最好放在有盖的容器中或者用湿笼布覆盖，吃的时候保管软和。 
2、还可以在蒸锅里放点儿热水，把烙好的饼放在蒸屉上，下面有丝丝的热气和水汽，吃时饼还会温温软软、热热乎乎的。