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发表于 2009-04-16 11:06 星期四
发表主题: 超级简单易做——芒果慕斯蛋糕 超级简单易做——芒果慕斯蛋糕芒果慕斯蛋糕
天气热了，做慕斯蛋糕要比做奶油蛋糕省事，不用担心奶油会化。但是很多同学在做慕斯蛋糕的时候，经常掌握不好两个细节，一是吉利丁或明胶粉的使用；二是奶 油的打发。这款芒果慕斯蛋糕，解决了没有吉利丁片或明胶粉一样可以做出好吃的蛋糕的问题。只要四包旺仔QQ糖就可以了，QQ糖成本4元。 材料：芒果250克，旺仔QQ糖100克，安佳淡奶油250克，芒果汁50ML。（这个量是6寸的量，8寸的话请翻倍） 做法：一、蛋糕体 我用的是可可戚风蛋糕，把可可戚风蛋糕片成三片，实际用两片。 可可戚风的配方：低筋面粉50克，可可粉10克，苏打粉1/2小匙，糖60克，两个蛋黄，三个蛋白，油36克，水42克 二、慕斯馅 1、芒果去皮去核打成泥； 2、安佳淡奶油（加了12克糖，不加也可以，因为旺仔QQ糖有糖了）打至7分发，还可以流动的状态； 3、把打好的奶油和芒果果泥混合均匀； 4、75克旺仔QQ糖加15ML的水，隔水溶化，趁热倒入拌好的奶油中混合均匀； 
三、慕斯蛋糕的做法 1、把其中一片蛋糕切小一小圈，放进6寸活底模中，倒入一部分慕斯馅，填满四周和没过蛋糕片； 2、另一片蛋糕片切得比前一块再小一圈；把剩余的慕斯馅倒入抹平，进冰箱中冷藏冻硬； 四、表面装饰 1、25克旺仔QQ糖加入50ML的芒果汁隔水加热溶化后，稍凉点时，倒入已冷藏冻硬的慕斯蛋糕表面，继续放进冰箱中冷藏过夜 2、取蛋糕时，用电吹风围着蛋糕模转圈吹一下，然后从模具的底部托出来，再进行表面的装饰 
和儿子喜欢的福娃的合影 
切面 
另一个切面 |
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