家常菜的做法

家常菜的做法

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• 家常烧茄子
  做法：圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克; 大蒜4瓣调料：生抽1汤匙（15ml）; 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml）; 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克）; 盐1/4茶匙（1克）; 味精1/4茶匙（1克）; 香油1/2茶…
• 家常酱烧带鱼
  原料：带鱼2条约400克 青红椒各半个 大葱白1节 姜末1小块 大蒜末1汤匙（15克） 调料：白酒2茶匙（10ml）盐1/2茶匙（约3克） 生抽3汤匙（45ml） 老抽1汤匙（15ml）水淀粉2汤（30ml） 糖1茶匙（5克） 清水4汤匙（60ml） 面粉50…
• 家常炒豆腐
  材料：豆腐、木耳、胡萝卜、青椒、生抽、盐、鸡精、白糖做法：1.木耳、胡萝卜以及青椒分别切好；2.豆腐切片放入锅里焯遍水；3.将焯过的豆腐沥干水后放入炒锅里煎；4.将豆腐两面都煎至泛黄后盛起备用（煎时可以加点盐）；5.锅里重新放油，先炒木耳和胡萝卜片；6.接着倒…
• 家常香肉饼
  材料：面粉400克、十三香2克、辣椒粉1克、盐1克做法：1、将面粉、十三香、辣椒粉和盐混合均匀，加入热水搅拌成如图有许多小疙瘩状，再加入冷水继续搅拌至基本成团，最后用手揉成面团（这个时候的面团还不是特别光滑，放置后再揉搓，就很容易成光滑面团了），盖上湿布，静置…
• 家常干烧鲮鱼
  材料：鲮鱼，盐，料酒，葱姜，老抽，白糖，胡椒粉，淀粉。做法：1.鲮鱼洗净，加盐，料酒，姜丝，花椒辣椒腌制入味。2.腌好的鱼擦净表面的水分，再抹薄薄一层干淀粉，下油锅，煎至两面金黄后起锅控油。3.锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，倒入腌鱼的料汁，加一碗清水，调入适…
• 家常炒鳝段
  材料：黄鳝，洋葱，青椒，蒜片，生姜片，四川豆瓣酱，料酒，酱油，花椒粒，葱段做法：1、黄鳝冲洗后切段，洋葱切块，青椒切块，蒜切片，生姜切片备用2、炒锅放油，入花椒粒炸出香味，放入蒜片，生姜片炒香，倒入鳝段翻炒3、炒至鳝段变色，加适量料酒再翻炒至肉熟，放入豆瓣酱，…
• 川式家常豆腐
  材料：北豆腐 1块（300克），猪瘦肉100克，青蒜2颗，新鲜青红椒各1个，姜蓉5克，蒜蓉5克，葱花5克调味料：a：生抽1小匙，老抽1/4小匙，玉米淀粉2小匙，清水1大匙，沙拉油1大匙b：红油豆瓣酱 1/2大匙， 砂糖1小匙，生抽1小匙，米酒1小匙，高汤1/2…
• 家常鳝段
  材料：鳝鱼洗净切段（鳝鱼血的营养也高，只是外面宰杀的怕不卫生还是洗净好），青红菜椒切块，洋葱切块，生姜切片，大蒜切片，葱切段调料：豆瓣酱，酱油，味精，花椒粒做法：1、炒锅放适量油，温热时下花椒粒蒜片姜片炒香，再下鲜段翻炒2、翻炒至水汽变干，鳝段肉熟，下豆瓣酱炒…
• 家常炒白菜
  原料：圆白菜半顆、 干辣椒6條、 花椒1小撮、 大蒜2瓣、 米酒幾滴做法：1、圆白菜撕成一片一片手掌大小，泡在水裏清洗乾淨后裝在籃子裏瀝干水分2、大蒜去皮洗淨后剁成蒜末3、炒鍋内倒油燒熱，放入花椒、 蒜末、干辣椒爆出香味4、倒入瀝干水分的圓白菜不停地翻啊翻啊翻…
• 家常卤肉饭
  原料：五花肉，洋葱头、鸡蛋，油菜心，调料：姜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。做法：1、买来的五花肉，洗净，切成小丁，切的小一些。2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎、葱姜切碎末。p3、炒锅内倒入适量油，先爆香洋葱碎，4、继续炒香，直至金黄，5、…
• 家常回锅肉
  原料：五花肉半斤　青椒一把调料：食用油　料酒　花椒　姜片　郫县豆瓣　鸡精　白糖做法：１．烧一锅水，水开后，放入花椒，姜片，倒入料酒，再放入洗净的五花肉煮至７分熟，捞起，过冷水，晾凉切片。青椒洗净，斜切长条备用。２．炒锅烧辣，倒少许油，烧至５分熟，倒入肉片，烹少…
• 家常豆腐
  原料：青椒100克，红椒50克，豆腐300克，葱10克，姜10克，蒜10克调料：豆豉10克，豆瓣酱10克，料酒1茶匙（5ml)，白糖1茶匙（5克)，生抽1汤匙（15ml)，淀粉 1茶匙（5克)，水60ml做法：1、准备材料2、豆腐切成片状，青红椒撕小块，葱姜蒜…
• 家常红焖羊肉
  主料：羊肉500g（我选的羊肋排下面的肉），胡萝卜300g，洋葱200g，枸杞一小勺调料包：葱姜，花椒，八角，茴香，桂皮，辣椒，山楂干其他调料：啤酒一罐，料酒一大勺，老抽一大勺，生抽一小勺，盐一小勺，糖一小勺做法：1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块2、调料包…
• 家常蛋炒饭
  【材料】鸡蛋 胡萝卜 莴笋 甜玉米粒 火腿 葱花 剩米饭【调料】油 盐【做法】1.胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；2.鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；3.锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；4.下入莴笋和火腿丁炒匀；…
• 家常红烧扁鱼
  材料：扁鱼（大小视家里煎锅的大小而定）、葱、姜、蒜调料：酱油、糖、鸡精、料酒做法： 一、扁鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片 二、锅用生姜片擦拭一遍后，上火，等锅热透后，倒油，六成热时，放入扁鱼，中火煎，中途翻一次身，将…
• 家常红烧排骨
  原料：排骨2斤（1000克） 干香菇4朵 八角（大料）2颗 桂皮1根 香叶1片 青葱4根 姜一块 料酒1汤匙（15ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽2汤匙（30ml） 白糖1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克）做法：1）排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度…
• 家常麻辣鱼
  【原材料】扁鱼2条、青红椒各1个、蒜苗2根、独蒜1个、姜、干红椒8个、花椒、香菜（点缀）。【调味料】调和油、老抽1小勺、生抽1小勺、醋1小勺、鸡精1小勺、糖1小勺。【做法】图1：扁鱼横切为3厘米左右宽的条状，青红椒切菱块，蒜苗、干红椒切段，姜和蒜切粒。图2：锅…
• 家常泡椒虾
  　　泡椒，也被称为鱼辣子，是川菜中特有的调味料。泡椒的品种很多，有子弹椒、朝天椒、二荆条、益都红、灯笼椒、柿饼椒，牛角椒、簇生椒、圆锥椒等，其形状各异，做法略有不同。这里的泡椒虾，是以朝天椒泡椒为主料，这种泡椒鲜嫩清脆，辣中带酸，既可以作开胃小菜，又可用来炒鲜…
• 家常豆腐
  【主料】豆腐【配料】青蒜、木耳、鸡蛋、盐、糖、醋、酱油、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱【做法】1.豆腐切块改刀成三角形 2.青蒜洗净切段，木耳泡开，鸡蛋打散 3.将适量盐、糖、醋、酱油、料酒、郫县豆瓣酱、水调汁备用 4.锅中倒油烧热，将豆腐沾满蛋液再裹上一层淀粉，煎至…
• 家常木须肉
  原 料：猪腿肉丝200克、鸡蛋4个、水发木耳25克、黄花菜50克、精盐3克、酱油10克、味精5克、料酒15克、葱末2克、猪油75克 做法：鸡蛋打入碗内，加入精盐搅匀；锅置旺火入猪油，待油热后，倒入鸡蛋炒至九成熟时取出； 　　锅内再加猪油，用葱末炝锅，随即放入肉…