![](http://image49.360doc.com/DownloadImg/2012/02/1620/21567301_1.jpg)
原料:中筋面粉、老面、食用碱、泡打粉、酵母、油、温水。
![](http://image49.360doc.com/DownloadImg/2012/02/1620/21567301_2.JPG) 1. 把除了酵母和温水的所有材料在面盆中混合均匀。酵母溶于温水200g中静置5分钟,倒入面粉盆中搅拌均匀,再分次加入剩余温水,搅拌均匀成面絮。将所有的面絮反复揉搓成光滑。
![](http://image49.360doc.com/DownloadImg/2012/02/1620/21567301_3.JPG) 2. 盖上盖发酵20分钟。面团略微发酵即可。
![](http://image49.360doc.com/DownloadImg/2012/02/1620/21567301_4.JPG) 3. 取100g面剂揉成面团,搓成长条状,压扁。
![](http://image49.360doc.com/DownloadImg/2012/02/1620/21567301_5.JPG) 4. 擀成长片,由上而下卷起成圆柱状面剂。
![](http://image49.360doc.com/DownloadImg/2012/02/1620/21567301_6.JPG) 5. 把多余的面揪掉,成圆柱状面剂(也可以省略这一步,把第4步中面片的末端擀薄)。
![](http://image49.360doc.com/DownloadImg/2012/02/1620/21567301_7.JPG) 6. 压扁。
![](http://image49.360doc.com/DownloadImg/2012/02/1620/21567301_8.JPG) 7. 用中间粗两头尖的擀面杖,擀成碗状面坯。
![](http://image49.360doc.com/DownloadImg/2012/02/1620/21567301_9.JPG) 8. 锅置火上小火加热,把碗状面坯的碗底朝下进行烙制,烙到金黄色。
![](http://image49.360doc.com/DownloadImg/2012/02/1620/21567301_10.JPG) 9. 翻面,用手轻压在饼的中间部位,使面坯为饼状,盖盖子继续小火烙,使饼坯充分熟透,中间再翻面一次,两面烙至金黄色即可。
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