简易家常菜 — 无敌下饭的蒜苗辣炒酱香干
这道简单的菜，十分钟之内就可以搞定了，酱香浓郁、辣味十足，绝对是米饭杀手
材料：
主料：豆干6块、蒜苗1棵
配料：蒜2瓣、小红辣椒2个
调料：黄豆酱1大勺、生抽1汤匙、糖少许、辣椒酱适量
做法：
1. 豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎；
2. 锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干；
3. 调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用；
4. 锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱；
5. 再放入蒜片和小红辣椒碎；
6. 小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干；
7. 转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀；
8. 最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。
心得分享：
1. 豆干先用油煎至微微发黄，吃起来口感会更好；
2. 也可以采用白豆干，煎的时间稍稍延长一些；
3. 爆香蒜片和小红辣椒时，要用小火，以免大火炸糊；
4. 蒜苗最后放入，翻炒几下即可关火，加热太久反而会影响口感和味道。
菜谱来自Nicole
