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来自: 五味品 > 《海上夜话》
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无鸡不欢白斩鸡
无鸡不欢白斩鸡白斩鸡是上海人的大爱。后来,浦东白斩鸡渐渐走进城区,兴于20 世纪40 年代,马永斋熟食店的“三黄油鸡”和小绍兴白斩鸡...
小绍兴鸡粥,一碗粥的最高理想。
小绍兴鸡粥,一碗粥的最高理想。每当过年前后,小绍兴前买白斩鸡的队伍可以挤满云南南路……小绍兴的前身其实是一家 鸡粥摊 。1946年,...
白斩鸡 八分钟鸡 — 梅玺阁之幸福生活
小绍兴的这种鸡,上海人叫做“白斩鸡”。白斩鸡一定要用浦东的三黄鸡制作,浦东南汇的三黄鸡制作的白斩鸡,皮脆肉嫩,一直是小绍兴的招...
上海老字号之餐饮系列——小绍兴
上海老字号之餐饮系列——小绍兴。一次,两个警察在小绍兴吃饱喝足后,又要拿鸡。为了保证小绍兴白斩鸡鸡源和质量,小绍兴斥巨资与市农科院和交通大学农科所合作进行攻关项目,号称“小绍兴500万元养只...
那些在上海屹立百年的老字号,我们都该叫它爷爷了『潮好吃』
那些在上海屹立百年的老字号,我们都该叫它爷爷了『潮好吃』这些上海老味道从前是爷爷带着爸爸去小绍兴,小时候是爸爸带着我,也许等我...
【滋味】白斩鸡怎么做最嫩?这条微信告诉你
“白斩鸡”的做法始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调料,只用白水煮熟、食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”。其次,白斩鸡的烹制过程,包...
上海16家街头白斩鸡大PK,赢家竟然是它?
白斩鸡49元。我原本最爱振鼎鸡的一大原因就是它的酱汁在心中排第一,没想到泰煌鸡的也好美味,甚至有超出之势,酱汁的咸味和甜味十分平...
一条路,见证上海二十年的舌尖风云
一条路,见证上海二十年的舌尖风云。上世纪40年代,来自绍兴的章氏兄妹在云南路摆摊卖鸡粥,起初只是无名摊档,后来做出了口碑,连附近...
七十多年了,上海人还是最爱这只鸡!
小绍兴重开后的80年代,是白斩鸡的鼎盛时期,据老一辈人回忆,那时候上海铺天盖地开鸡店,处处闻鸡鸣,无鸡不成宴,史称“百鸡大战”!...
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