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江南人的年糕吃法 韭黄肉丝炒年糕

 昵称1030778 2012-02-20

江南人的年糕吃法 韭黄肉丝炒年糕

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  材料:年糕(白果)一条、猪肉丝一小团、韭黄一小把

  做法:

  1、准备材料。

  2、猪肉丝用料酒、蚝油抓捏均匀后,倒入一些食用油拌匀腌制备用。年糕切片,韭黄清理干净后洗净切成段。

  3、热锅冷油,倒入腌制好的猪肉丝滑炒至表面变色。

  4、加入韭黄翻炒至韭黄变软。

  5、切好的年糕片用水冲一下(可以防止粘锅),入锅不断翻炒大约一分钟。

  6、倒入小半碗水,盖上盖子焖煮2到3分钟,开盖加盐和鸡精调味即可出锅。

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  小贴士:

  1、我这里用的是年糕是菜场买来新鲜的,拿回家还是有些软的,所以可以直接切成片,用水冲一下就可入锅炒。如果是超市买来的比较硬的年糕条或者年糕片,建议先切片后用凉水浸泡半小时,沥干水份再炒。

  2、年糕入锅前要用冷水冲淋下,这样入锅后不容易粘在一起。入锅后要勤翻炒,大约一分钟足够,不要炒太久,否则还是会粘锅的。

  3、天气再冷点,可以再加点冬笋丝一起炒,更鲜美!

  4、年糕类食品,不容易消化,要吃的适量,一次不要贪心吃太多哦。

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