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令嗜辣族放不下的碗一款麻辣香锅面

2012-02-21  快乐的咪咪
 

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原料:
辣椒、花生、芝麻、大葱、猪肉、香菜、盐、香油、鸡精、面条


准备工作:
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1、辣椒切成小段。
2、用漏勺将种子漏掉。
3、平底锅烧热,转小火,倒油,放入辣椒,小心煸炒。
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3、花生炒香。
4、芝麻炒香。
5、猪肉切正方形丁。

做法:
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1、锅子烧热,倒油,放入葱,煸炒。
2、放入猪肉丁,煸炒。
3、倒入白糯米酒,煸炒。
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4、倒入一半辣椒。
5、倒入一半花生米。
6、倒入芝麻。
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7、煸炒。
8、加入盐。
9、煸炒至米酒挥发。
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10、砂锅烧开水,将炒好的肉丁倒入砂锅内。
11、盖盖子,转中火,煮30分钟左右,熬制汤汁滋味浓郁。
12、放入面条。
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13、将面条煮熟烂。
14、关火,倒入香油。
15、放入香菜。
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16、搅拌均匀,出锅即可。
17、将剩余的一半花生去掉外皮,洒在面上,辣椒洒在面上,即可。

 

 


温馨提示:
1、辣椒去掉种子,不那么辣,过油时要小火,小心糊掉。
2、辣椒和花生都是放一半煸炒,最后撒一半,最后撒上的花生和辣椒,都是脆脆的,放进汤里的,则软软的了。
3、汤熬半小时左右,等汤滋味浓郁了再放面。
4、关火后,放入香菜和香油调味,撒上炒香的花生和辣椒,满口生香!

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