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最朴实的农家风味鱼---鲫鱼炖莴苣
【鲫鱼炖莴苣】
原料：鲫鱼 莴苣 火锅底料 姜片 盐等调料
制作：1.将莴苣切成滚刀块备用；2.用厨房纸巾将鲫鱼身上的水吸干；3.将鲫鱼洗净后身上划上几刀；4.锅烧热后用姜将锅底面搽一遍；
5. 再在锅中倒入少量的油，晃动一下， 让油到锅全部表面； 6.将鱼下锅；7. 待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟；8. 两面煎黄定型后加入适量的水；
9.盖上锅盖大火煮开后小火煮上一起煮上七， 八分钟； 10.再加入准备好的滚刀莴苣； 11.加入盐等调味料适量； 12.大火收汁，边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面；
13.汁收到一定时候， 盛入盘中，撒上小葱。
小贴士：
1. 煎鱼时要想鱼皮不粘锅， 一是尽量不让鱼身上有水； 二是用姜搽试锅； 三是热锅凉油； 四是鱼未煎好时不要急于翻动鱼；
2. 鱼煎好后再加入适量的水， 莴苣等一起煮， 水以没过原料为主；
3. 火锅底料就是外面买的成品， 这样可以减少很多辅料， 但味道一样好；
4. 加入调料后收汁时要用铲将汤汁不停地浇淋在鱼的表面， 这样鱼更入味；
5. 配料莴苣也可以换作其他菜， 但莴苣是绝配， 不信你试试。
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