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本作品完成用时150分钟！第一次做如此大大菜，也受到了不大不小的表扬，心里小得意一下，要显摆要得瑟，否则没有动力！
1、买新鲜肘子大约2300克，我家老公很给力，买的太大了，弄得最后都不好包裹了！用北京黄酱（第一次听说和用的）腌制60分钟，使劲磋磨容易进味！  2、磋磨完60分钟后入锅焯一下5分钟左右，然后洗干净！
3、准备盘的料：大葱，姜，花椒、小茴香（不能太多，太多就苦）、八角、桂皮、香叶
4、小火熬冰糖，熬成咖啡色
5、冰糖熬好后继续小火放2勺黄酱炒
6、接着放入盘里的各种香料什么的，继续翻炒
7、接着填入花雕酒、生抽、一点点老抽，不用放盐（黄酱很咸），放入洗干净的肘子，添入没过肘子三分子二的水（我加的热水），然后大火烧开小火闷60分钟
8、前60分钟加盖小火闷，后30分钟开盖小火，后用筷子轻松插入肉内，表示已经熟了
9、其实我蛮喜欢这种颜色的，如果不是我亲自做的话我会抢着吃，但我亲力亲为了大半天，说真的一点食欲没有了！
10、取一块纱布平铺，把肘子皮朝下，用纱布卷起用绳子捆好，放入冰箱冷藏24小时
11、拿出，去掉纱布，切片，我北方人的习惯是切点蒜泥放点醋蘸着吃
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