本作品完成用时150分钟!第一次做如此大大菜,也受到了不大不小的表扬,心里小得意一下,要显摆要得瑟,否则没有动力!
1、买新鲜肘子大约2300克,我家老公很给力,买的太大了,弄得最后都不好包裹了!用北京黄酱(第一次听说和用的)腌制60分钟,使劲磋磨容易进味! ![]() 2、磋磨完60分钟后入锅焯一下5分钟左右,然后洗干净!
3、准备盘的料:大葱,姜,花椒、小茴香(不能太多,太多就苦)、八角、桂皮、香叶 4、小火熬冰糖,熬成咖啡色 5、冰糖熬好后继续小火放2勺黄酱炒 6、接着放入盘里的各种香料什么的,继续翻炒 7、接着填入花雕酒、生抽、一点点老抽,不用放盐(黄酱很咸),放入洗干净的肘子,添入没过肘子三分子二的水(我加的热水),然后大火烧开小火闷60分钟 8、前60分钟加盖小火闷,后30分钟开盖小火,后用筷子轻松插入肉内,表示已经熟了 9、其实我蛮喜欢这种颜色的,如果不是我亲自做的话我会抢着吃,但我亲力亲为了大半天,说真的一点食欲没有了! 10、取一块纱布平铺,把肘子皮朝下,用纱布卷起用绳子捆好,放入冰箱冷藏24小时
11、拿出,去掉纱布,切片,我北方人的习惯是切点蒜泥放点醋蘸着吃 |
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