包心菜拌粉丝/ 2012-03-14 /
 做法：拌 包心菜拌粉丝的做法
上次做的黄豆芽拌粉丝很受欢迎，尤其是我老爸，特别喜欢吃。今早起来不知道做什么小菜好，想着冰箱里还有半棵包心菜，就用它拌粉丝得了，正好给老爸中午吃。嘿嘿，经过俺的“巧”手装扮，廉价的包心菜是不是看起来也很惊艳？
1、 包心菜和油菜要事先焯一下，这个火候要掌握好，断生即可，焯过头口味就面面的不好吃了。 2、 因为放了元葱和蒜苗，葱丝蒜末这样滴调味品就省下了。透露个小秘密，元葱用来拌凉菜味道超棒哦！ 3、 调料无需太多，这几种就好，有的人喜欢放味精或者鸡精，不知道大家注意到没有，我最近的美食很少放这两样东西，因为曾经在一本书上看到过，说如果用好的酿造酱油，就不用再放鸡精或者味精了，那些东西吃多了反而不好，不放酱油的时候可以少加点鸡精或者味精来调味。 4、 花椒辣椒油个人认为不能省略，这个凉拌菜全靠这个来提味呢，如果怕辣可以适当少放点。 5、 吃的时候最好把花椒粒和辣椒丝挑出去，不然不小心吃到了很麻辣的哦。当然，如果你炸制花椒辣椒油的时候就把他们捞出去就更省事了，我是一次炸一小罐，能吃上一星期，为了持续入味，就没有捞出来。
这个包心菜又叫圆白菜、洋白菜、甘蓝、大头菜，我们这里还有人叫它疙瘩白，有圆形的和扁圆形的两种，我一般喜欢买扁圆形的，觉得这样形状的包心菜叶片长得工整一些，比较好切。过完年之后，北方的菜价一直居高不下，甚至比过年的时候还要贵，相比之下，包心菜就算是比较便宜的蔬菜了，五六元钱买一颗能吃上好几顿。 我家吃包心菜无外乎这几种吃法，炒、炖、凉拌、做馅，其中以凉拌的最为受欢迎，其次是做馅。包心菜虽然便宜，但它的营养价值却很高，尤其在外国的地位很高，犹如白菜之在中国，这就是“洋白菜”这一名称由来吧。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见，被称作“穷人的医生”。 包心菜富含铜钾钙钠等微量元素，常食可以： 1、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。 2、健脑：含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。 3、明目：含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。 4、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。 5、减肥：容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量，适宜减肥或是肥胖人士。 |
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卷心菜1/4棵
粉丝1把
洋葱1/4个
油菜2棵
蒜苗3、4根
食盐适量
酱油适量
花椒适量
芝麻油适量
辣椒油适量
包心菜洗净后切成丝
粉丝浸泡后煮软。婆婆自制的粉丝就是好呀，很容易就煮软呢
元葱、油菜洗净备用
烧开水，将包心菜和油菜焯至断生
捞出来过冷水
沥干水分放进料盆，记得将油菜切小段
元葱切成丝放上去
粉丝用刀切几段也放上去
看着总好像颜色有点单调，家里刚好还有蒜苗，索性切几棵进去
放上所有调料拌匀即可
