酱爆鸡丁

简介：

酱爆鸡丁，是我上学时候大家一起外出聚餐必点的一道菜。当然不一定是我必点，但每次总有人点。学校伙食不好，能吃个肉菜是非常开心的事情。后来当然明白这道菜并不难，酱爆鸡丁，顾名思义，就是把酱爆香炒鸡丁，很简单。通常意义上鸡丁都选用鸡脯肉，但会做饭的人一定知道，鸡腿肉的口感要好过于鸡脯肉。所以，我用了鸡腿肉。缺点便是没那么规整的肉块，不太好看。

膳食食疗：

蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉有增强体力、强壮身体的作用。
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

    主料:

        鸡腿(2个)   

    辅料:

        黄瓜   胡萝卜   葱姜   甜面酱   黄豆酱   油   料酒   干淀粉   生抽   糖   

制作流程：

1:鸡腿剔骨，切成小块。

2:加料酒1茶匙（5g），干淀粉1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml）抓匀，腌制20分钟。

3:胡萝卜和黄瓜分别切与鸡肉块差不多大小的块。

4:锅里热油，加葱姜爆香，转小火，加入甜面酱和黄豆浆翻炒均匀，稍炸片刻。

5:倒入鸡丁。

6:转大火迅速划散，使得鸡丁沾满酱汁。

7:加黄瓜和胡萝卜丁，加糖翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

鸡腿剔骨用剪刀比较方便。
酱在油里炸一下比最后放入鸡块再放酱更加好吃。一定要转小火，否则酱容易炸糊。
加少许糖可丰富菜的口味。