韭菜锅贴卷

韭菜锅贴卷

简介：

春天是吃韭菜的季节，一来嫩，二来春天的韭菜最有营养。而且韭菜也是百搭的蔬菜，和鸡蛋，春笋，豆腐干，肉丝，香菇，怎么炒都惹味，而且韭菜特别容易熟，省时省力。但有些人可能不适合多吃韭菜，比如肠胃功能不好的人，还有是阴虚上火的人，有的人吃了韭菜会烧心，这些人其实可以适当把韭菜炒的稍微熟一点，哪怕出水也没有关系，因为生韭菜有股辛辣味，很冲，所以稍微炒熟点吃了可能就不会那么大的反应了。今天给做锅贴韭菜卷，喜欢吃韭菜的可以试一下。

膳食食疗：

韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克。还有大量的维生素。韭菜含的矿质元素也较多，如钙、磷、铁，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。
韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳。

    主料:

        夹心肉(适量)   千张（豆腐皮）(适量)   鲜香菇(一朵)   韭菜(一把)   鸡蛋(3-4个)   生粉(适量)   

    辅料:

        生姜   大葱   白糖   白胡椒粉   盐   香油   

制作流程：

1:把夹心肉清洗干净后切成小细条；

2:鲜香菇切成丝；

3:千张一端放一撮韭菜；

4:放点香菇丝；

5:放几条切好的肉条；

6:卷起，要收紧；

7:卷到一半时在剩余的千张上涂上面粉糊（面粉里加一点水搅拌）；

8:把剩余的千张卷起；

9:切成长度一样的小段；

10:盘子里放点生粉；

11:把千张卷两端沾上生粉；

12:整个千张卷再沾上鸡蛋液；

13:锅中加少量的油，放入千张卷煎到两面变成黄色；

14:加水没过千张卷的三分之二不到一点；

15:加入生姜丝；

16:加入大葱丝；

17:加入半勺白糖；

18:加入盐；

19:加入白胡椒粉调味；

20:汤汁快收干时淋上香油即可。