泡椒凤爪的做法一
 鸡爪子1斤左右，泡椒1瓶，花椒一大勺，白醋10ml，姜片若干，味精少许。鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块
 锅中烧开水，加入鸡爪，1大勺盐，少许料酒，花椒，八角，开后继续煮5分钟（快煮能顺利穿透即好），将鸡爪捞出，清洗一下，放入流水（水龙头开到最小）下冲半个小时，去除表面胶质，以免后来侵泡时浑浊
 盛器中倒入开水（约200ml）放入花椒和泡椒先泡一会，倒入泡椒水、姜片，调入盐、味精、白醋，混合均匀。将冲淋好的鸡爪加入，浸泡四五个小时后即可食用（中间每个一小时翻动一下使浸泡均匀）
1、 鸡爪也可以不剁开, 但剁成小块后, 会节省很多煮和浸泡入味的时间。
2、煮鸡爪的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的, 煮的时间视鸡爪的大小而定, 总之用筷子能轻易穿过就算好了, 时间久了煮烂了口感会缺乏韧性。
3、冲淋鸡爪的目的, 是为了冲洗掉表面的胶质, 以免浸泡时混浊汤汁, 而且冲的时间越长鸡爪越白, 成品颜色越漂亮; 有人主张要冲两个小时, 想想我就心疼, 所以只冲了半小时, 成品已经很不错了。
4、开水浸泡花椒和剁椒, 是为了更好的出味儿, 不喜欢太多麻辣味儿的, 可以用凉开水. 另外, 喜辣的, 可以把剁椒切碎, 我只切碎了三四个, 已经够辣的了。
5、最后调汁的时候, 盐的用量可以尝一下, 要偏咸一点, 才能更好的入味。
泡椒凤爪的做法二
泡椒凤爪的做法
 鸡爪子洗净，逐个剪去指甲
 每个鸡爪可以剁成两块
 入开水中焯一下，加点料酒
 捞出迅速冲凉
 坐锅烧水，锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒，和鸡爪子一同大火煮开
 继续滚煮10分钟，取出迅速冲凉
 胡萝卜切条，芹菜切段，用盐拌匀腌制10分钟
 取泡椒和泡椒水，以淹没食材为准，放入沥干水分的鸡爪和腌好的胡萝卜香芹，拌匀
 低温密闭保存，3小时后食用
1、鸡爪子第一次焯水，是为了去腥和油；
2、鸡爪子第二次入锅煮的时候不宜太长，以免影响口感，筷子能轻松扎透就行；
3、鸡爪子两次冲凉的时间长一点为好，为了充分去除鸡爪子的油脂，卖相和口味都好；
4、泡椒的投入量视个人嗜辣程度而定，能吃辣的可以把泡椒剁碎；
5、泡椒水要以淹没鸡爪子为宜，若是泡椒水不够，可以适量添加冷开水，然后酌情添加盐、醋和白糖调整卤水味儿；
6、浸泡一天以上，鸡爪更入味。
泡椒凤爪本是四川的一道凉菜，可如今，它已变成风靡全国的一道美食儿。它既能登上大雅之堂，也深得老百姓喜爱。因为鸡爪富含胶原蛋白，又备受爱美女士们的青睐。
泡椒凤爪洁白丰满，泡椒的劲辣味道沁入凤爪中，生津开胃，麻辣有滋，皮韧肉香，酸、甜，麻、辣、咸、香，越吃越爱。
又到周末了，不妨自己动手做上一盒泡椒鸡爪，闲暇的时候，和家人一起，磨牙消遣，轻松享受周末好时光。自己动手做的，吃着才放心，口味随意调整，还可以添加上自己喜欢的蔬菜。
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鸡爪子洗净，逐个剪去指甲
每个鸡爪可以剁成两块
入开水中焯一下，加点料酒
捞出迅速冲凉
坐锅烧水，锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒，和鸡爪子一同大火煮开
继续滚煮10分钟，取出迅速冲凉
胡萝卜切条，芹菜切段，用盐拌匀腌制10分钟
取泡椒和泡椒水，以淹没食材为准，放入沥干水分的鸡爪和腌好的胡萝卜香芹，拌匀
低温密闭保存，3小时后食用
1、鸡爪子第一次焯水，是为了去腥和油；
2、鸡爪子第二次入锅煮的时候不宜太长，以免影响口感，筷子能轻松扎透就行；
3、鸡爪子两次冲凉的时间长一点为好，为了充分去除鸡爪子的油脂，卖相和口味都好；
4、泡椒的投入量视个人嗜辣程度而定，能吃辣的可以把泡椒剁碎；
5、泡椒水要以淹没鸡爪子为宜，若是泡椒水不够，可以适量添加冷开水，然后酌情添加盐、醋和白糖调整卤水味儿；
6、浸泡一天以上，鸡爪更入味。
泡椒凤爪本是四川的一道凉菜，可如今，它已变成风靡全国的一道美食儿。它既能登上大雅之堂，也深得老百姓喜爱。因为鸡爪富含胶原蛋白，又备受爱美女士们的青睐。
泡椒凤爪洁白丰满，泡椒的劲辣味道沁入凤爪中，生津开胃，麻辣有滋，皮韧肉香，酸、甜，麻、辣、咸、香，越吃越爱。
又到周末了，不妨自己动手做上一盒泡椒鸡爪，闲暇的时候，和家人一起，磨牙消遣，轻松享受周末好时光。自己动手做的，吃着才放心，口味随意调整，还可以添加上自己喜欢的蔬菜。
泡椒凤爪的做法
鸡爪子洗净，逐个剪去指甲
每个鸡爪可以剁成两块
入开水中焯一下，加点料酒
捞出迅速冲凉
坐锅烧水，锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒，和鸡爪子一同大火煮开
继续滚煮10分钟，取出迅速冲凉
胡萝卜切条，芹菜切段，用盐拌匀腌制10分钟
取泡椒和泡椒水，以淹没食材为准，放入沥干水分的鸡爪和腌好的胡萝卜香芹，拌匀
低温密闭保存，3小时后食用
1、鸡爪子第一次焯水，是为了去腥和油；
2、鸡爪子第二次入锅煮的时候不宜太长，以免影响口感，筷子能轻松扎透就行；
3、鸡爪子两次冲凉的时间长一点为好，为了充分去除鸡爪子的油脂，卖相和口味都好；
4、泡椒的投入量视个人嗜辣程度而定，能吃辣的可以把泡椒剁碎；
5、泡椒水要以淹没鸡爪子为宜，若是泡椒水不够，可以适量添加冷开水，然后酌情添加盐、醋和白糖调整卤水味儿；
6、浸泡一天以上，鸡爪更入味。
泡椒凤爪本是四川的一道凉菜，可如今，它已变成风靡全国的一道美食儿。它既能登上大雅之堂，也深得老百姓喜爱。因为鸡爪富含胶原蛋白，又备受爱美女士们的青睐。
泡椒凤爪洁白丰满，泡椒的劲辣味道沁入凤爪中，生津开胃，麻辣有滋，皮韧肉香，酸、甜，麻、辣、咸、香，越吃越爱。
又到周末了，不妨自己动手做上一盒泡椒鸡爪，闲暇的时候，和家人一起，磨牙消遣，轻松享受周末好时光。自己动手做的，吃着才放心，口味随意调整，还可以添加上自己喜欢的蔬菜。
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泡椒凤爪的做法
鸡爪子洗净，逐个剪去指甲
每个鸡爪可以剁成两块
入开水中焯一下，加点料酒
捞出迅速冲凉
坐锅烧水，锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒，和鸡爪子一同大火煮开
继续滚煮10分钟，取出迅速冲凉
胡萝卜切条，芹菜切段，用盐拌匀腌制10分钟
取泡椒和泡椒水，以淹没食材为准，放入沥干水分的鸡爪和腌好的胡萝卜香芹，拌匀
低温密闭保存，3小时后食用
1、鸡爪子第一次焯水，是为了去腥和油；
2、鸡爪子第二次入锅煮的时候不宜太长，以免影响口感，筷子能轻松扎透就行；
3、鸡爪子两次冲凉的时间长一点为好，为了充分去除鸡爪子的油脂，卖相和口味都好；
4、泡椒的投入量视个人嗜辣程度而定，能吃辣的可以把泡椒剁碎；
5、泡椒水要以淹没鸡爪子为宜，若是泡椒水不够，可以适量添加冷开水，然后酌情添加盐、醋和白糖调整卤水味儿；
6、浸泡一天以上，鸡爪更入味。
泡椒凤爪本是四川的一道凉菜，可如今，它已变成风靡全国的一道美食儿。它既能登上大雅之堂，也深得老百姓喜爱。因为鸡爪富含胶原蛋白，又备受爱美女士们的青睐。
泡椒凤爪洁白丰满，泡椒的劲辣味道沁入凤爪中，生津开胃，麻辣有滋，皮韧肉香，酸、甜，麻、辣、咸、香，越吃越爱。
又到周末了，不妨自己动手做上一盒泡椒鸡爪，闲暇的时候，和家人一起，磨牙消遣，轻松享受周末好时光。自己动手做的，吃着才放心，口味随意调整，还可以添加上自己喜欢的蔬菜。
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泡椒凤爪的做法三
超市里的泡椒鸡爪放有过多的防腐剂，实在不敢吃的过多，可是却又馋着那泡椒鸡爪的美味，没办法只有自己动手制泡了。其实也很简单，不是很复杂。
先准备材料：
1. 香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，草果，桂皮
2. 配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，大蒜，瓶装泡椒
3. 配菜：洋葱一个，芹菜少许
4. 鸡爪
开始制作：
第一步.挑选好的凤爪，洗净，每个鸡爪剁成两半，装在盆子里
第二步，在鸡爪里加入姜，花椒，八角，桂皮，让鸡爪更加入味，泡出来更香。
第三步，把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。
第四步，加入冷水在锅里开始煮，煮大概15-20分钟的时间，然后关火泡十分钟的时间。
第五步，鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪（不用洗太久，过水就行）。
第六步，然后将鸡爪放进加有野山椒的水里，生大蒜拍碎，洋葱切丝，芹菜成段放进去一起泡，加入一些糖，白醋，盐，味精。
泡两天之后就可以吃了（在夏天放冰箱冷藏吃起来更爽口，心急的只泡半天也可以开吃了 ），好吃不得了的泡椒鸡爪就这么简单。
泡椒凤爪的做法四
一直喜欢吃泡椒鸡爪，但外面卖的好多都白得吓人，于是自己动手来做些放心的鸡爪子。
下面把制作的过程写以下，省得时间长了忘记了。
第一步：选料
新鲜的鸡爪子，最好是中间肉垫软软的，这样的做出来才好吃。
香叶、姜、花椒、麻椒、料酒、野山椒、盐、白醋、糖、凉白开
第二步：
将鸡爪洗干净，然后剁成小块（为了方便入味）
 第三步：制作泡汁
将花椒、麻椒、姜片、香叶，一并放入水中煮开。然后放在一边晾凉备用。
 第四步：在煮泡汁的同时，做一锅清水，加上适量的盐及料酒，水开后放入切好的鸡爪，大概煮十分钟。
第五步：过水
把煮好的鸡爪放入准备好的白开水中涮一下，这步主要是去掉多余的油。我一般是准备两盆水，涮两次。
第六步：把凉的泡汁里加入适量的白醋、糖及泡椒，然后把凉鸡爪放进去。汁一定要没过鸡爪。
然后加上保鲜膜，放入冰箱，过三四个小时，就可以吃了。
味道吗？
大家自己想像吧
泡椒凤爪的做法五
每逢世界杯的晚上，都能看到热闹的小吃摊前，一群人热热闹闹的盯着电视，乘着微凉的小风，押着啤酒，桌子上摆着一碟花生、毛豆，吃着凤爪、羊肉串，为每一个进球喝彩欢呼。。。。。。。
今天听同事说, 她LG昨晚找了一帮朋友到澡堂里包房间看球了. 说在家看球没那个气氛! 哈哈.  看来这段时间男人的视角盛宴到来了哦. 世界杯昨晚开始了，LG看到半夜，虽然俺不喜欢，但也陪到半夜才睡。那就让我们一起世界杯吧 。
原料：
鸡爪一斤多，野山椒一瓶，花椒少许，八角少许，姜几片，盐2茶匙，料酒和白醋少许。
做法：
1、鸡爪去掉指甲，一剁为二，把脚趾头那块从中间劈开。
2、过水焯一下。冲洗干净，加水，花椒，八角，姜片煮开后10分钟即可。如果喜欢很软烂的口感，可以适当多煮一会。
3、捞出过凉水冲洗，然后水龙头开最小，冲洗半个小时使鸡爪颜色更白（也可以放到冰水里）。
4、容器里放泡椒，加花椒，倒入开水泡15分钟，晾凉。喜辣的话，泡椒可以切开。我只切开4、5个。
5、然后把冲洗干净的鸡爪放入，倒入泡椒水，料酒和白醋，加凉水至覆盖。密封至阴凉处2-3天即可。
美食继续哦，点击图片或文字就可查看做法
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