韭菜鸡蛋包子简单做法

韭菜鸡蛋包子简单做法

发布日期:2010年09月28日 来源：不详 浏览： 461 人

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教大家韭菜鸡蛋包子的做法  
原料： 
低筋面粉250克，色拉油10克，水120克，酵母5克，白糖2克，盐1克 
馅料： 
韭菜80克，鸡蛋2个，盐3克  
制作方法： 
1.将低筋面粉250克，色拉油10克，水120克，酵母5克，白糖2克，盐1克放入一个容器中 
2.揉成光滑的面团（这个很重要，是包子卖相的关键），这时放在一边，盖上保鲜膜 
3.韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净（这个在刚才揉面的时候就泡，节约时间），这样，可以使韭菜蒸出来颜色是绿的。
4.鸡蛋两个搅拌好，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎末状，取出，放在容器中备用，油多一些好，下面就不用放油了。（这一步在揉面之前就炒好鸡蛋，这样就省去了冷却的时间了） 

5.韭菜切碎末，加鸡蛋末搅拌好 
6.再加盐搅拌好，因为之前韭菜均匀的裹上了油，这时放盐，不会出水。

7.将面团分成相同大小的剂子，尽量一下就准，一般我分的是35克，总共分了11个。 
8.取一个小面团压平 

9.用擀面棍擀圆
10.翻面后，包入韭菜馅 
11.包好的样子 
12.温水上锅，（蒸笼上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分钟后，中火蒸20分钟即可。

制作建议： 
1.在做面食的时候，放少许的盐和糖有助于发酵。 
2.酵母我用的是法国燕牌，所以这个天醒发快，我包的时候，它已经在发酵了。 
3.这次的包子没有用到泡打粉，也没有二次发酵，但出来的效果极好。 
4.少放些色拉油，可以让包子更有光泽。 
5.我算了一下，揉面10分钟，包5分钟，醒20分钟，蒸20分钟，一小时不到真是很快哦。