【绝对好吃的卤肉】台式卤肉饭

【绝对好吃的卤肉】台式卤肉饭

• 菜品口味：咸甜
• 主要工艺：炖
• 所需时间：一小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：平底锅 不粘锅

食材明细

• 五花肉 适中
• 干蘑菇 四个
• 洋葱 两个
• 鸡蛋 两个
• 小白菜 适中
• 米饭 大米加玉米粒
• 卤水 适中

• 葱姜蒜 适中
• 八角 一个
• 香叶 一片
• 桂皮 一块
• 花椒水 两碗
• 橙皮 一片
• 香壳 一个

• 生抽 两大勺
• 老抽 一大勺
• 鸡精 一勺
• 冰糖 两把
• 耗油 一勺
• 料酒 一勺
• 黑胡椒 一勺
• 二十三香 一勺

卤肉饭对于我们来说已经不再陌生了，好吃的卤肉饭不要加盐，这个就是诀窍，台式的卤肉饭咸中带一丝丝的甜味，甜中肉质不腻，吃起来口感爽口，甜中香甜，咸中丝甜，让人难以忘怀。

• 1
  
  准备材料，五花肉，香菇泡好的，洋葱
• 2
  
  五花肉切丁，用料酒腌制10分钟，去除腥味和杂质。 
• 3
  
  鸡蛋煮好，放在卤水里。

• 4
  
  洋葱切小丁
• 5
  
  香菇泡好，切成丁
• 6
  
  葱姜蒜切末

• 7
  
  锅内加少许油炒香葱姜蒜 
• 8
  
  接下来放入洋葱碎一起炒
• 9
  
  炒出香味，加入五花肉丁

• 10
  
  五花肉变色
• 11
  
  加入二十三香，鸡精，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，冰糖，一小碗花椒水开始翻炒
• 12
  
  等炒到水分只有一半的时候放入卤蛋，再加花椒水一碗再加温水稍没过肉为止 

• 13
  
  准备卤水一小碗
• 14
  
  加入锅内，在加入一勺料酒，开小火开始炖，炖到锅内水分只剩下四分之一关火即可
• 15
  
  煮好小白菜，放在碗中，大米煮好，配上卤肉，卤蛋一起吃，味道不错哦

• 16
  
  成品图
• 17
  
  成品图 
• 18
  
  看看拌起来的颜色是不是很想吃呢？呵呵～～尝尝吧，台式卤肉饭

小贴士

台式卤肉饭的秘诀在于不加盐巴～～～