菜品口味:酸辣 主要工艺:煮 所需时间:半小时 制作难度:普通 所用厨具:炒锅 煮锅 食材明细 净鱼肉 500克 儿菜 7个 香葱 三棵 蒜 八个 姜 一块 红椒 一个 尖椒 两个 海南黄灯笼酱 一大勺 淀粉 2茶匙 盐 1.5茶匙 高汤 两碗 胡椒粉 1.5茶匙 这道菜酸辣开胃,鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。女性朋友多吃鱼,虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩,吃了也不怕有发胖的负担,所以这道菜就尽情的享用吧。 1 原料图 2 鱼片成鱼片,用蛋清半个,盐一茶匙,白胡椒一茶匙,淀粉2茶匙腌渍10分钟 3 尖椒切开,蒜切片,姜切片,和黄辣椒酱混合 4 锅里放少许油,炒开步骤1中材料 5 兑入高汤,煮开。煮3-5分钟,用滤网捞出所有材料。尝一下,调入盐半茶匙,胡椒粉半茶匙 6 一片片下入鱼片,不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片8成熟 7 儿菜焯水装饰盘边,鱼片捞出放在中央,滤网滤入一点汤汁 8 葱叶红椒丝放在上面,锅里烧热花椒油,泼一下。这个步骤也可以省略 小贴士 处理鱼我的窍门是在鱼身上垫一块拧干的毛巾,增加阻力一点也不会滑。而片鱼片的时候,就在鱼下面垫,可以试试! |
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