省油健康才是硬道理——红烧茄盒

省油健康才是硬道理——红烧茄盒

(2011-06-22 19:42:47)

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夏天热得人几乎没有食欲

更受不了太油腻的食物

而且油太大的食物也不健康

我很少做油炸类得食物

觉得太油不说

还非常的浪费油

炸东西剩下的油放在哪还都占地方

茄盒最常见的就是炸了

今天改了一小下

用少少的油煎了一下

一样好吃极了

上桌后

我家那位尝了一口就说太好吃了

嘻嘻

看来以后我家常做菜又多了一道

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红烧茄盒

主材：茄子 肉馅

辅材：酱 香菜 鸡蛋 面粉 淀粉干辣椒八角

调料：盐 生抽 五香粉郫县豆瓣酱糖

做法：

1：茄子洗净，切成后约1厘米的片，从中间切一刀，成为茄夹，切好立即浸入水中。

2：肉馅加盐，生抽，五香粉，姜末，鸡蛋一个搅打上劲。

3：茄盒内夹上和好的肉馅。

4：鸡蛋一个加面粉和水调成面糊。

5：煎锅放少许油，烧热。

6：茄盒沾面糊，下锅煎，两面定型后，转小火慢煎，直至茄盒变软。

7：炒锅内放油，下干辣椒，八角炒香。

8：放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

9：放入小半碗水，调入少许盐，糖，生抽。

10：倒入煎好的茄盒，大火炖3分钟左右，水淀粉勾芡出锅。

11：香菜切碎洒在茄盒上提味装饰即可。

茄盒的切法：

刀切刀茄子片的二分之一处，

然后用刀尖划进去，切成口袋状。

唠叨一下：

*煎茄盒的时候一定要小火，可以盖上锅盖煎制。

*最后烧茄盒的汁放盐一定要适量，因为茄盒里面的肉馅是咸的，郫县豆瓣酱也是。