 腐乳花生炖猪蹄  用料： 猪前蹄2只、玫瑰腐乳5块、大粒花生米4把、葱1根姜1块、黄酒小半碗冰糖1小把、老抽5汤匙醋、1汤匙料包（八角2粒、香叶2片、花椒1小撮、干辣椒3粒）盐适量、香油适量 做法： 1.每只猪脚让商家事先切成四块，洗净后，用冷水煮去血沫，并用热水再冲净，把残留的毛处理干净，控干水份备用 2.锅内多放些油，将猪脚放入，小火将皮煎至发白，倒入葱段、姜块、冰糖炒香并出糖色 3.倒入黄酒，马上关上锅盖，让黄酒在锅内蒸发两分钟，以便去除杂味 4.倒入除盐、香油以外的所有原料，翻炒均匀上色，并加入热水至淹没锅内所有原料（水可比原料再高出一些，大火烧开，改小火炖1个半小时后，加盐、再炖15分钟左右看汤汁变粘收干，倒入香油提味关火 香辣鸡爪  用料： 鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml 做法： 1.鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。 2.锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。 3.放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入糖、生抽、老抽、热水，盖锅盖将鸡爪炖到软糯（约半小时），开锅盖大火收汁，临出锅放入小米辣。 麻辣干锅排骨  用料： 精排莴苣、藕土豆黄瓜、胡萝卜洋葱姜香菜、干辣椒花椒粉辣椒粉、郫县豆瓣、糖生抽大蒜 做法： 1.将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉 2.姜切片，香菜切成小段，准备较多的大蒜，不用切 3.锅里放油，将排骨炸成金黄色，捞出 4.锅里加油，放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香，加入洋葱和大蒜一起炒，然后加入排骨继续翻炒。加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉 5.加入藕、土豆、胡萝卜翻炒一阵，最后加入黄瓜，炒至断生即好 肉末茄子  用料： 中等身形的茄子2条、猪肉末至少要100g啦姜末、葱末、蒜末各适量、生抽少许料酒少许、白砂糖少许、盐少许淀粉少许、豆瓣酱1大勺 做法： 1.茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用 2.茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。 3.锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可 五花肉干煸土豆片  原料： 土豆200克，五花肉200克，豆瓣酱20克，干辣椒3根，姜3片，青椒1个，蒜末3克。 做法： 1.将需要的食材准备好。 2.将准备好的土豆切片，不用太薄，适当就行，如果切的不是很薄，需要入开水煮到八分熟。 3.姜蒜(1瓣)切片，青椒切段，剩下的2瓣蒜切成蒜末，五花肉选肥瘦相间，切薄片，如果五花肉不好切片， 先冻一下再切会比较好切 4.先不开火，凉锅凉油下入五花肉翻拌-下让肉片散开都粘上油。这样可以有效防止粘锅，当然不粘锅可以省略这步。 5.开大火(7档)，慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来，转中火(5档)，下入土豆片和青椒继续翻炒，让五花肉的油脂煸一会土豆片。 6.关火加入蒜末即可出锅，尽情享用美味的五花肉干煸土豆片吧！ 鸡蛋炒年糕  用料： 年糕片、鸡蛋小白菜、郫县豆瓣蒜末 做法： 1.把年糕片用水煮一下，水开就行，不用煮太熟 2.鸡蛋加盐打散，热锅，油烧热的时候把蛋液倒进去，炒鸡蛋到七成熟 3.用炒鸡蛋剩下的油，少了就再加一点儿，把蒜末放进去爆香，然后放一勺郫县豆瓣把豆瓣炒香，这个时候就可以把年糕倒进来炒了 4.等到年糕差不多炒散被豆瓣酱裹匀的时候就可以把白菜加进来炒，觉得白菜炒的差不多了可以少放一点儿盐调味，然后把鸡蛋倒进来，翻炒均匀就好  |
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