麻酱凉面

菜品口味：酱香

• 主要工艺：拌
• 主要食材：米面类
• 所需时间：廿分钟
• 制作难度：简单
• 所用厨具：煮锅

食材明细

• 面条 两人份

• 黄瓜 一根
• 胡萝卜 半根
• 绿豆芽 适量
• 香葱 适量
• 熟花生 适量

• 芝麻酱 一汤匙
• 盐 适量
• 鸡精 适量

• 1
  
  面煮到九成熟，捞出过冷水，用半汤匙芝麻油，半茶匙盐搅拌均匀。
• 2
  
  黄瓜切丝用开水烫一下。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  绿豆芽胡萝卜丝焯水，过冷水后用淡盐水腌渍一会。

• 4
  
  芝麻酱加两汤勺水，化开，放盐，芝麻油半汤匙。搅拌均匀，一定要搅拌到水和酱完全融合。
• 5
  
  花生炒熟去皮用刀面压碎。
• 6
  
  盘底铺上绿豆芽胡萝卜，黄瓜丝，上面码好面，再铺点蔬菜，撒上花生碎，把芝麻酱浇在上面即可。

小贴士

1，夏天做凉面和凉拌菜一定要注意卫生，做前最好把器皿，切菜板用开水烫一下，熟食菜板和生冷的要分开。
2，冷水可以先过自来水，然后用纯净水洗一下，泡泡，因为用纯净水过凉，太浪费了。