豆角焖面
豆角焖面的做法
豆角焖面~北方滴童鞋一点不陌生吧~前阵子用老妈的压面机又过了把瘾,之前都是宽边面条,这回试了试最细的档位,出来的面条非常适合吃水煮葱花面和焖面~焖面的菜码就用豆角呗,加点肉丝更好,饭菜一锅出~好久木有做这么详细的过程图了,超多,分享一下吧,百吃不厌的家常焖面~
面条的制作方法:
取面粉适量,加入一小勺盐,分次倒入温水,用筷子搅拌成面絮
再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
把面团切成5—8厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片
逐渐增加档位,多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片,并撒适量面粉或玉米粉防止粘连
用最细孔压出面条即可
压好的面条撒适量干粉
豆角焖面的制作方法:
豆角500克,摘洗干净并手掰成小段
焯水后捞出备用
锅热后加入适量食用油
葱花爆香
将豆角放入锅中,中火翻炒
加入适量生抽、盐、糖调味,翻炒均匀
将豆角均匀的覆盖在锅底,面条入锅(豆角打底防止面条粘锅)
面条均匀的码在豆角上,沿着锅边加入少许水(水不要直接倒在面条上防止面条自身粘连)
盖上锅盖,中小火焖10分钟左右
中途再次按上述方法加水
放入盐、生抽,用筷子翻动面条,盖上锅盖再焖十分钟即可
出锅前放入蒜末、黑芝麻,将豆角和面条翻搅均匀