西府面食——浆水面
炎炎夏日，在西府的普通饭馆和高级酒店常常能吃到浆水面，它清淡爽口，而且清热解毒，所以深受西府人喜爱。其实做浆水面所需原料简单，制作简便，大家都可以学会的。
原料：薄宽面条或者面片、浆水、干红椒、大蒜、生姜、韭苔（韭菜）、食盐、鸡精。
做法：1、韭苔（韭菜）洗净，切两公分左右的段，炒熟。
2、干红椒洗净，切成不超过半公分的小段；大蒜剥皮、洗净，切成薄片；生姜洗净切末。
3、炒锅放入少许植物油，烧八分热，倒入干红椒片、姜末和蒜片，翻炒几下、爆出香味，立即倒入浆水，烧开，加食盐和鸡精即可（切记不可加醋，浆水本身的酸味完全可以替代醋，而且加醋后影响浆水原味，致使味道发涩。）。
4、煮面条。
5、盛饭：面条捞入碗中，浇入做好的浆水汤，再加上炒好的韭苔（韭菜），就可以享受了。
附：浆水的做法
原料：小芹菜（千万不要用芹菜，比较粗大的那种）、红醋(仅仅第一次用）、面汤（煮过面条的汤）。
做法：1、小芹菜洗净，晾干水分，
2、面汤（必须是用干净的锅煮过面条的汤，不能沾有任何油腻和不洁的东西。）晾温——用手接触稍感烫即可，倒入干净的器皿，然后放入晾干水分的小芹菜，再加入红醋，醋跟面汤的比例大约1：500，搅拌均匀后，器皿加盖，但不要盖死，最好用纱布盖住。
3、每天用干净无水的筷子搅拌两三次，在夏天的气温条件下，三天左右即可食用。（如果浆水表面出现白毛，说明浆水制作失败，不能饮用。）
4、以上是第一次做浆水的方法，以后再做，则不需要醋，只要用一些现成的浆水做引子就可以了。
5、做好的浆水可以直接饮用，或者加糖冷藏后饮用，也可以像上面的方法，做浆水面或者浆水鱼鱼（面鱼）。
